Couscous met kalkoen, melk en pompoen van Fatima Marzouki

23 Mei

Het origineel recept volgens het boek wordt met gewone volle melk bereid, maar ik zou het ook met kokosmelk durven maken. Misschien is het dan meer Aziatisch dan Arabisch getint, maar volgens mij ook heel lekker 🙂

Laat de schotel langzaam garen zodat het vlees echt van het bot valt.

bron: Mijn Arabische Wereldkeuken van Fatima Marzouki

bron: Mijn Arabische Wereldkeuken van Fatima Marzouki

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 3 uien
  • olijfolie
  • 1 kg kalkoen of kip (met been)
  • peper & zout
  • 1 el gemberpoeder
  • 2 tomaten
  • 1 l kippenbouillon
  • 400 g wortels
  • 500 g pompoen
  • 4 chilipepertjes
  • 1 bosje koriander
  • 1 l volle melk (of kokosmelk)
  • zwarte peper
  • couscous

Bereiding:

  • Pel de uien en snij ze in halve maantjes. Verhit een flinke scheut olijfolie en fruit de uien tot ze goudbruin zijn.
  • Bak het vlees rondom aan en kruid met peper, zout & gemberpoeder. Rasp de tomaten en doe ze bij het vlees. Blus met de bouillon.
  • Laat het vlees volledig gaar en zacht worden op een laag vuur. Maak de wortels en de pompoen schoon. Snij de wortels in stukken van 5 cm en de pompoen in vier stukken. Doe de wortels en de pompoen tegen het einde van de gaartijd bij het vlees. Leg de chilipepertjes in hun geheel bij het vlees. Voeg er gehakte koriander aan toe.
  • Schenk er de melk bij en laat alles pruttelen op een laag vuur tot de groenten gaar zijn. Breng op smaak met zwarte peper uit de molen.
  • Maak de couscous klaar en breng hem op smaak met wat boter of smen. Doe in een grote schaal, schep er de groenten en het vlees over, leg er de chilipepertjes op en serveer.

 

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: