Witte bonen met venusschelpen

5 Jun

Claudia Roden: “Aan de Cantabrische kust in Noord-Spanje zijn de venusschelpen groot en vlezig. U kunt voor dit gerecht goede witte bonen uit pot of blik gebruiken. Ze gaan vanwege de zilte venusschelpen heerlijk verfijnd naar de zee rijken.”

bron: Claudia Roden: de smaken van Spanje

bron: Claudia Roden: de smaken van Spanje

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 650 g venusschelpen
  • zout
  • 3 el olijfolie
  • 1 grote ui, geschild en gesnipperd
  • 3-4 tenen knoflook, gschild en fijngehakt
  • 500 g witte bonen uit pot of blik, uitgelekt
  • 1,75 dl fruitige witte wijn
  • 2 el fijngehakte peterselie

Bereiding:

  • Was de venusschelpen en gooi exemplaren weg die niet dicht gaan. Leg ze 1 uur in koud water met zout zodat ze het zand in hun schelpen kwijt kunnen raken.
  • Verhit de olie in een brede pan met een goed sluitend deksel. Fruit de ui op laag vuur heel zacht en laat hem wat kleur krijgen; roer veel. Roer dan een minuutje de knoflook erdoor.
  • Voeg de bonen, de wijn en wat zout toe, meng voorzichtig en laat alles 2-3 minuten pruttelen. Verdeel de venusschelpen erop, doe het deksel op de pan, zet het vuur hoger en laat de schelpen in 3-5 minuten opengaan. Gooi exemplaren weg die dicht blijven en bestrooi het gerecht voor het opdienen met peterselie.

Tips: Bak wat fijngehakte chilipeper met de ui mee. Je kan er ook wat paprikapoeder doorroeren. 

Advertenties

Eén reactie to “Witte bonen met venusschelpen”

Trackbacks/Pingbacks

  1. Wittebonensoep met venusschelpen | Loopgekke keukenprinces - augustus 27, 2013

    […] Hier heb ik eerder een gelijkaardig recept van Claudia Roden gepost met venusschelpen. Het recept van Claudia Roden bevat iets minder ingrediënten. […]

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: