Pikante sardientjes van de grill met baba ganoush

18 Jun

Tahin en harissa zijn te koop bij de Marokkaanse winkels. Een alternatief voor harissa is sambal. Baba ganoush is eigenlijk hetzelfde als auberginekaviaar. Hier vind je nog een ander gerechtje met auberginekaviaar.

Sardientjes van de grill met baba ganoush

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 2 tl harissa
  • 100 ml olijfolie
  • 1 el komijnpoeder
  • 4 teentjes knoflook, geperst
  • 12 verse sardientjes
  • 2 aubergines
  • 1 el sesampasta
  • 4 el gehakte bladpeterselie
  • geraspte schil van 1/2 biocitroen
  • paar groene olijven
  • lekker brood, voor erbij

Bereiding:

  • Los de harissa op in 5 el heet water en meng dit met 2 el van de olijfolie, de komijn, 2 tenen knoflook en 1/2 tl zout. Bestrijk de sardinefilets met de marinade en laat ze ongeveer 30 minuten marineren.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Snij voor de bana ganoush de aubergines in de lengte door en bestrijk de snijvlakken met 2 el olijfolie. Bestrooi ze met zout en peper en gaar ze ongeveer 40 minuten in de oven. Lepel het zachte vruchtvlees eruit en doe dit samen met 1 teentje knoflook, de sesampasta en de helft van de peterselie in een maatbeker. Pureer alles met de staafmixer tot een dikke puree en voeg al mixend de rest van de olie toe. Breng de baba ganoush op smaak met zout en peper. Meng de rest van de peterselie met de citroenrasp en het laatste teentje knoflook tot een gremolata.
  • Verhit de grillpan tot hij goed heet is en rooster de sardines ongeveer 1 minuut aan elke kant, begin met de velkant. Bestrooi de gegrilde sardines met de gremolata en wat groene olijven en serveer met de baba ganoush en lekker brood.

Inspiratie: Delicious

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: