Zomerse tomaten

8 Aug

Vandaag tomaten … na die heerlijke vakantie in Zuid-Frankrijk, had ik super veel zin in een tomatengerecht. Bewaar je tomaten nooit in de koelkast, dan verliezen ze hun smaak. Ik leg ze altijd bloot in de keuken. Je kan met deze salade super veel kanten op en allerlei soorten tomaten voor gebruiken.

zomerse tomaten zomerse tomaten

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 1 coeur de boeuf tomaat
  • 2 trostomaten
  • 1 el artisjokharten, uit blik
  • 1 avocado, in partjes
  • 1 handvol basilicumblaadjes, gesnipperd
  • rucola
  • zeste en sap van 1 limoen
  • gedroogde oregano
  • kaas naar keuze: feta, mozzarella, ricotta

Bereiding:

  • Snij de tomaten klein naar wens en doe ze in een mengkom. Strooi er de kaas over. Ik heb kleine mozzarellabolletjes gebruikt, maar het is ook heel lekker met feta of ricotta. Voeg de artisjokharten, basilicumblaadjes, oregano, de geraspte schil van 1 limoen en zout & peper naar smaak.
  • Voeg als laatste de partjes avocado (let op, die verkleurt heel snel, dus best op het laatste moment doen) en het sap van 1 limoen toe.
  • Werk af met rucola.
  • Druppel er 4 el van de beste kwaliteit van extra vergine olijfolie die je kunt krijgen en meng alles voorzichtig om.

Variatie: 

  • Voeg er wat kerstomaatjes aan toe
  • Maak zelf gedroogde tomaten en voeg ze eraan toe.
  • Voeg er wat zelfgemaakte pesto bij.
  • Werk met verschillende kleuren tomaten zodat je een heel kleurrijk bordje krijgt.

Inspiratie: Annabel Langbein

Advertenties

Eén reactie to “Zomerse tomaten”

Trackbacks/Pingbacks

  1. Tomatensalade met pimenton de la vera | Loopgekke keukenprinces - augustus 27, 2013

    […] salades en bijgerechten maken, ik heb op mijn blog al vele gerechten met tomaten gemaakt. Deze zomerse tomaten zijn een heerlijke suggestie als lunch. Of wat denk je van een carpaccio van […]

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: