Kikkererwten met chorizo

29 Aug

José Pizarro: “Dit traditionele gerecht houdt het midden tussen een soep en een stoofpot en wordt in heel Spanje thuis gegeten: dat is een teken hoe lekker het is. Het is een prima antikatergerecht, het enige probleem is dat u uw kater moet plannen omdat de peulvruchten de avond te voren te weken worden gezet; anders moet u het met kikkererwten uit blik of pot maken. het andere probleem is dat een fles lekkere rode Spaanse wijn prima smaakt bij het gerecht – ik raad u daarom aan die kater toch maar te vergeten.”

Lekker als variatie is om een flinke hand spinazie door het gare gerecht te roeren.

bron: José Pizarro 'De authentieke Spaanse seizoenskeuken'

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 300 g gedroogde kikkererwten
  • 4 el extra vierge olijfolie
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 ui, fijngesneden
  • 2 wortelen, fijngehakt
  • 300 g verse pittige chorizo, in plakjes
  • 250 g gezouten spek, in blokjes
  • 9 dl kippenbouillon
  • 1 laurierblad
  • zeezout & versgemalen zwarte peper
  • een handvol fijngesneden platte peterselie (naar wens)

Bereiding:

  • Week de kikkererwten voor het koken minstens 6 uur in ruim koud water. Tot de volgende dag is het beste.
  • Verhit de olie in een pan en fruit de knoflook, ui en wortel kort aan.
  • Voeg als ze mooi goudgeel zijn de chorizo en het spek toe en bak tot alle stukjes rondom bruin zijn.
  • Voeg de bouillon en de laurier toe. Breng hem aan de kook, doe de kikkererwten in de pan en laat ze ongeveer 1 uur zachtjes koken – proef af en toe een erwt om te controleren of ze gaar zijn. Schep tijdens het koken regelmatig het schuim van het oppervlak af.
  • Breng de kikkererwten als ze gaar maar nog stevig zijn op smaak met zout & peper. Voeg voor een wat dunnere consistentie nog een scheutje water toe.
  • Verdeel de soep over vier diepe borden, sprenkel er wat olijfolie over en bestrooi ze met peterselie als u die hebt.

bron: José Pizarro ‘De authentieke Spaanse seizoenskeuken’

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: