Salade met broccoli, bloemkool en avocado

24 Sep

Dit gerecht is opnieuw geïnspireerd op eentje uit het nieuwe boek van Pascale Naessens. Zij heeft het zonder de bloemkool gemaakt, maar ik had nog wat roosjes over dus heb ze er bij gedaan.

salade met broccoli, bloemkool en avocado

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 200 g geitenkaas
  • 1 avocado
  • 1/2 broccoli, in roosjes
  • 1/2 bloemkool, in roosjes
  • handvol romeinse sla
  • seresazijn
  • hazelnootolie
  • sap van 1 limoen
  • eventueel: geroosterde hazelnoten of cashewnoten

Bereiding:

  • Breng water met zout aan de kook. Snij de broccoli en bloemkool in kleine roosjes en kook ze elk apart in gezouten water voor ongeveer 5 minuten. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Zorg dat ze beetgaar zijn. Laat ze zeker niet te lang koken.
  • Snij ondertussen het vruchtvlees van de avocado in kleine blokjes. Doe er wat limoensap over om de verkleuring tegen te gaan.
  • Zet de broccoli en de bloemkool even terug op het vuur in de kookpot. Giet er een beetje olijfolie en limoensap bij en kruid nog wat bij met peper en zout.
  • Neem van het vuur. Voeg er de avocadoblokjes bij, doe er de xeresazijn bij en drie vierde van de geitenkaas (pluk met je handen brokjes van de geitenkaas). Meng kort en voorzichtig.
  • Leg onderaan op de borden de sla, daarop het broccoli-, bloemkool- en avocdomengsel en werk af met de resterende geitenkaas en nog wat hazelnootolie.

Tip: werk het gerecht af met wat geroosterde hazelnoten. 

Inspiratie: Pascale Naessens

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: