Kip met citroen, gember, olijven en tomaten

30 Sep

Dit is een gerecht geïnspireerd uit het eerste kookboek van Pascale Naessens. Je hebt een heerlijk oosters sausje doordat tomaten veel vocht verliezen en in combinatie met het citroensap en de sojasaus is het echt heerlijk.

Ik heb er een schotel met venkel bij geserveerd zodat je nog wat extra groenten binnen hebt.

kip met gember, citroen, olijven en tomaten

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 2 kippenbillen
  • 4 eetlepels ontpitte groene olijven (of zwarte)
  • 2 tomaten, in grove stukken
  • 1/2 rode ajuin, in fijne plakjes
  • 4 el sojasaus
  • sap van 1 citroen
  • stuk gember van ongeveer 2 cm, geraspt
  • olijfolie
  • zeezout & zwarte peper
  • gedroogde kruiden: kurkuma, paprika & cayennepeper

Bereiding:

  • Doe de kippenbillen in een ovenschotel. Kruid ze met kurkuma, paprika en cayennepeper. Voeg er het sap van 1 citroen bij, de geraspte gember, een scheut olijfolie en 4 el sojasaus. Wrijf de kippenbillen hier goed mee in.
  • Snij de tomaat in grote stukken en de ajuin in fijne plakjes. Voeg de groenten toe aan de ovenschotel en doe er ook de olijven bij. Meng alles goed.
  • Kruid met zwarte peper en zout. Niet te veel want cayennepeper is al sterk en in sojasaus zit al zout.
  • Zet in een voorverwarmde oven gedurende minstens 1 uur (maximum 1,5 uur) op 180°C.
  • Serveer de kip eventueel met een geroosterde venkelschotel.

Tip:

  • Doe het eerste halfuur zilverpapier over de schotel zodat de groenten niet verbranden.
Lekker met venkel

Lekker met venkel

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: