Tonijn uit blik met ui in tomatensaus

10 Okt

Deze bereiding is geïnspireerd op een gerecht uit het kookboek van Pascaele Naessens. Ik vind tonijn en tomaten lekker met kappertjes, dus ik heb er wat gehakte kappertjes aan toegevoegd. Het gerecht is ideaal om als lichte lunch te serveren. Lekker met geroosterd brood.

tonijn uit blik met tomaten en kappertjes

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 1 blik tonijn, in olijfolie
  • 1 witte ui, in ringen
  • 4 tomaten
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 tl kappertjes, fijgehakt
  • 1 handje verse peterselie
  • 1 scheutje wittewijnazijn

Bereiding:

  • Versnipper de teentjes knoflook. Snij de ui in grote ringen en de tomaten in blokjes.
  • Doe een flinke scheut olijfolie in een pan en stoof hierin de ui met de knoflook. Laat zachtjes garen en roer regelmatig, zodat de uien niet bruin worden.
  • Zodra de ui zacht is, doe je er de tomaten bij. Hak de kappertjes fijn en doe ze er ook bij. Giet er een scheut wittewijnazijn bij en laat alles nog een 20-tal minuten stoven, zodat de tomaten helemaal uit elkaar zijn gevallen en een dikke saus ontstaat. Je kunt er wat water of olie aan toevoegen als het te droog is.
  • Net voor het opdienen, spatel je de tonijn eronder. Doe dat voorzichtig, want het is de bedoeling dat de tonijn in grote stukken aan elkaar blijft. Werk af met verse peterselie.

Inspiratie: Pascale Naessens ‘Mijn pure keuken 2’

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: