Gepocheerde zeewolf met groentjes

14 Okt

Ik ging vandaag eigenlijk naar de visboer voor rog, maar helaas was er geen rog te koop. Omdat ik de vis wou pocheren, heb ik dan voor zeewolf gekozen, want deze vis heeft een stevig visvlees, dus de vis valt niet snel uiteen bij de bereiding. Zeewolf is een magere vissoort die veel eiwitten, vitaminen en mineralen bevat. Samen met de gepocheerde groentjes, heb je dus eigenlijk een zeer gezond gerechtje. Ik heb de vis opgediend met de groentjes en een sausje van zure room.

gepocheerde zeewolf met groentjes

sausje met zure room, pijnboompitten en peterselie

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 2 stukken zeewolf, elk van ongeveer 150 g
  • 1/2 bloemkool, in roosjes
  • 6 stengels selder, in stukken van 4 cm
  • 6 jonge wortelen, in grove stukken
  • 2 sjalotten
  • tijm & laurier
  • 1 l visbouillon

Sausje:

  • 1 el pijnboompitten, geroosterd
  • 150 ml zure room
  • 50 ml groentebouillon
  • verse kruiden: bv. platte peterselie, blaadjes fijngehakt & dille
  • 2 bosuitjes, fijngesneden
  • sap van 1/2 citroen
  • scheutje wittewijnazijn

Bereiding:

  • Neem een grote pot en doe daar de visbouillon in. Breng aan de kook. Maak de groentjes schoon. Snij roosjes van de bloemkool, kuis de selder en haal de dikke nerven weg met een dunschiller. Snij in balkjes van ongeveer 4 cm. Schil de wortelen en snij ze in balkjes van 5 cm.
  • Als de visbouillon pruttelt, voeg je er de vis en de groentjes bij. Doe er een scheutje olijfolie bij. Voeg ook de tijm en laurier toe en kruid de bouillon met wat peper. Laat de vis 7 à 10 minuutjes pocheren.

Voor het sausje:

  • Bak de pijnboompitten even in een droge koekenpan met antiaanbaklaag en meng ze afgekoeld en fijngehakt met zure room, groentebouillon, dille, peterselie, bosui en citroensap.

Serveer de gepocheerde vis met de groentjes en wat wat het sausje.

gepocheerde zeewolf met groentjes

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: