Archive | Healthy RSS feed for this section

Wat kan je allemaal doen met granola of muesli?

12 Sep

Gisteren poste ik een recept van hoe je jouw eigen granola kan maken. Je kan best een grote hoeveelheid maken en bewaren in een luchtdichte pot. Nu zie ik jullie al denken … wat doe ik in godsnaam met een volledige pot granola? Misschien eerst en vooral eens het verschil uitleggen tussen granola en muesli.

Muesli is niet crispy, het zijn gewoon granen, zaden, pitten, noten en gedroogd fruit naar keuze. Als je muesli zelf maakt zit daar geen suiker in. Let wel op met muesli die je in de winkel kan kopen want die bevatten meestal wel suiker. Granola daarentegen is wel crispy omdat het in de oven wordt gebakken. Het bestaat ook uit granen, zaden, pitten, noten en gedroogd fruit, maar daarrond zit een laagje kokosolie en ahornsiroop. Ik vind het alletwee heerlijk en wissel gewoon af en toe eens af.

Muesli en granola zijn een stuk veelzijdiger dan een aanvulling op jouw yoghurt iedere ochtend. Hier enkele ideeën:

  • Maak snelle havermoutpap: doe je favoriete muesli in een kom met wat melk en verwarm het 1-2 minuten in de micro of op het vuur. Garneer met schijfjes banaan of appel en wat honing.
  • Gezond snacken met een snackschaaltje: neem in plaats van chips een schaaltje muesli met rozijnen, stukjes pure chocolade en ongezouten noten.
  • Luxe laagjes: Verwarm wat rode vruchten en prak ze fijn tot er een compote ontstaat. Maak in een schaal of pot laagjes van halfvolle yoghurt, muesli of granola en de vruchtencompote. Bestrooi met een beetje pure chocolade of grof gehakte noten.
  • Fruitcrumble: muesli leent zich uitstekend als topping van een crumble. Leg fruitstukjes (bijvoorbeeld appelschijfjes of stukjes peer) in een licht ingevette ovenschaal en bestrooi royaal met muesli. Zet de ovenschaal in de oven tot het fruit gaar is. Het resultaat is een verrassend lekkere en krokante fruitcrumble.

healthy breakfast with muesli and berry

Kookworkshop Pascale Naessens

16 Aug

Eind juni heb ik in restaurant ‘Saloon’ te Gent een kookworkshop van Pascale Naessens gevolgd. Ik ben al een hele poos fan van Pascale haar levens- en keukenvisie. Ze kookt met heel pure ingrediënten zonder in te boeten in smaak. Haar keuken heeft een hart en ziel. Eten is romantiek en plezier en zo zie ik het ook. Niets is leuker dan met vrienden samen aan tafel zitten, lekker genieten van heerlijk eten een glaasje. Er zijn maar 3 regels in haar keuken: puur, eenvoudig en lekker. Hier zijn de recepten.

kookworkshop pascale naessens & kookworkshop pascale naessens 2

2013-06-28 21.46.002013-06-28 19.26.35 2013-06-28 19.26.37-2 2013-06-28 20.14.44 2013-06-28 20.19.21 2013-06-28 21.43.28

Olijfolie … Het vloeibare goud

29 Mei

Ik ben dol op olijfolie. Mijn gerechten zijn eigenlijk bijna altijd met olijfolie bereid, boter gebruik ik zelden. Ondanks het feit dat olijfolie een vet is en diëtisten slechts 1 eetlepel per persoon aanraden, trek ik me die regel meestal niet aan. Natuurlijk mag je niet overdrijven, overdaad schaadt altijd, maar als je goede vetten gebruikt, hoef je niet te denken dat je zal verdikken. Olijfolie bevat de goede, onverzadigde vetten en mag je dus zonder schuldgevoel consumeren. Ik kies altijd olijfolie boven boter.

Je hebt zoveel verschillende soorten olijven De smaken en geuren variëren van simpel tot complex en komen spontaan of pas in de nasmaak. Ook de smaak kan variëren tussen zoet en aangenaam bitter, via fruitig, notig, kruidig en peperig. Elk gerecht zou eigenlijk een andere soort olijfolie kunnen gebruiken.

Investeer eens in een olijfolie van goede kwaliteit. ‘Extra Vierge’ olies met een lage zuurgraad (minder dan 1%) zijn de beste en hebben de volste smaak en geur. De ‘Extra vierge’ olies worden met mechanische middelen verkregen en hebben geen chemische behandeling ondergaan. Die duurdere ‘extra vierge’ olie hoef je niet te gebruiken om te bakken, maar gebruik hem om bijvoorbeeld een salade caprese, geroosterde groenten, een pasta of vinaigrette mee af te werken, je zal het verschil in smaak zeker merken.

http://www.stylemepretty.com/gallery/picture/701784/

Gezond ontbijten

10 Mrt

Gezond ontbijten?

Het allerslechtste is natuurlijk helemaal niet ontbijten. Degene die wel ontbijten maken al een goede start van de dag, maar helaas ziet het doorsnee Vlaams ontbijt er niet altijd gezond uit. Ik denk dat veel mensen dit wel herkennen als dagelijks ontbijt: boterhammen met choco, gesuikerde confituur, preparé of gehakt. Gezoete cornflakes met koemelk, …. Meestal worden daar dan nog gesuikerde vruchtensappen of koffie bij geconsumeerd.

Waarom anders ontbijten? 

  • Koffie onttrekt vocht uit ons lichaam, dus als je koffie toch niet kan weerstaan, drink er dan een extra glas water bij. Op zich is koffie niet zo slecht, zolang je het maar met mate drink dus maximum 1 à 2 tassen per dag. Ideaal is natuurlijk de dag starten met een glas lauw en groene thee of andere soorten kruidenthee. 
  • Melk vervang je beter door sojamelk, amandelmelk of rijstmelk. Calcium haal je beter uit groenten in plaats van uit melkproducten. Vooral broccoli, donkergroene bladgroente zoals kool of spinazie bevatten veel calcium. Vruchtensappen die lijken in eerste instantie gezond, maar helaas bevatten die veel verborgen suikers. Kies liever voor zelf geperst fruitsap of voor water, groene en witte thee. 
  • Brood en ontbijtengranen hebben een te hoge glycemische index. De glycemische index is een maat voor hoe snel een voedingsstof je bloedsuiker doet stijgen. Hoe hoger de glycemische index, hoe ongezonder dus. Kan je brood toch niet laten? Kies dan voor volkorenbrood. Bruinbrood heeft geen GI van 65, terwijl die van volkorenbrood 40 is (lage GI zit onder de 50). Bruin brood is minder gezond dan volkorenbrood, want het bevat minder voedingsstofrijke kiemen en vezels. 
Binnenkort zet in hier wel eens wat receptjes online van gezonde ontbijten. Mijn ontbijt bestaat meestal uit kefir met fruit en lijn- en sezamzaadjes, pompoen- en zonnebloempitten.
 
Hier alvast een interessant filmje van Sandra Bekkari van Sana Passion for Health over gezond ontbijten voor Lekker Op FocusTV. 
 
 
Hoe ontbijten jullie eigenlijk? 

De waarheid over vetten

24 Feb

Gezonde vetten zijn noodzakkelijk

Vet bevat veel calorieën. In 1 gram zitten 9 calorieën. Een koffielepel olie (4 gram) bevat dus al 36 calorieën. Toch hebben we nood een kleine dosis gezond vet nodig want het bevat vetoplosbare vitamines en essentiële vetzuren. Essentieel betekent dat je lichaam ze nodig heeft, maar ze zelf niet kan aanmaken. In gezond voeding mag 20 – 35 % van de dagelijkse calorieën uit vet komen, op voorwaarde dat je gezonde, plantaardige vetten gebruikt zoals olijfolie of koolzaadolie. 

Goede vetten zijn dus: 

  • Poly-onverzadigde vetten (omega 3 en omega 6): bepaalde plantaardige oliën, vis, lijnzaadolie en noten. Ze zijn goed voor hard- en bloedvaten, MAAR opletten met omega 6, die zouden dan weer het risico op bepaalde kankers verhogen. 
  • Mono-onverzadigde vetten: kip, vis olijfolie, koolzaadolie, noten, avocado. Deze vetten kunnen bijdragen tot verlaging van de slechte cholesterol (LDL) in je bloed en houdt de goede cholesterol op peil. 
 
 
Bron: In lijn met je leven WeightWatchers