Archief | Ontbijt RSS feed for this section

Homemade granola met braambessen en yoghurt

11 Sep

Zelf granola maken is helemaal niet moeilijk en veeeel gezonder dan de kant-en-klare verpakkingen in de supermarkt (zoals je misschien al weet probeer ik zo weinig mogelijk kant-en-klaar te kopen, want als je naar de vele soorten suikers en E-nummers kijkt, is je goesting meestal over). Ik maak meestal een grote hoeveelheid die ik dan bewaar in een luchtdichte pot. Je kan eigenlijk vanalles in je granola doen: noten naar keuzen, pitten en zaden, wat gedroogd fruit en dan  alles mengen in een kom, op de bakplaat, even de oven in, een paar keer omscheppen, laten afkoelen en je hebt een pot/bus vol met zelfgemaakte granola.

Hiermee kan je echt variëren: voeg de noten, pitten, zaden en gedroogd fruit toe dat jij het lekkerst vindt.

Hiermee kan je echt variëren: voeg de noten, pitten, zaden en gedroogd fruit toe dat jij het lekkerst vindt.

 

Heerlijk als ontbijt met vers fruit en yoghurt.

Voor 1 pot granola: 

  • 250 gram havervlokken
  • 50 gram amandelsnippers of amandelnoten (of andere noten naar keuze zoals walnoten, cashewnoten)
  • 30 gram zonnebloempitten
  • 30 gram pompoenpitten
  • 10 gram sesamzaadjes
  • 10 gram lijnzaad
  • 1 el kaneel
  • 1/4 tl zeezout
  • 2 el boter of kokosolie
  • 100 ml ahornsiroop of agavesiroop
  • 150 gram gedroogde vruchten als rozijnen, stukjes appel, abrikozen, dadels (optioneel)

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 170 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.Neem een kom en meng hierin de havervlokken, noten, zonnebloempitten, pompoenzaden, kaneel en zout.
  • Smelt in een steelpan de boter of kokosolie tot het net gesmolten is. Roer hier de ahornsiroop of agave in. Schenk dit over de droge ingrediënten en roer goed om.
  • Stort het mengsel op de bakplaat en verdeel goed. Bak het ongeveer 30 – 45 minuten en roer af en toe om. Zorg dat de granola niet verbrandt. Hoe bruiner de granola, hoe knapperiger. Als het klaar is, laat het nog even op de bakplaat afkoelen.
  • Voeg nu eventueel gedroogd fruit toe en bewaar in een plastic doos met deksel.
Tip: Zorg dat er geen gedroogd fruit in het mengsel zit voordat je het in de oven doet. Dit verbrand namelijk erg snel en geeft een bittere smaak aan alles. 
Serveer als ontbijt met yoghurt en vers fruit, zoals braambessen.
granola met yoghurt en braambessen
 

Suikervrije blueberry speltmuffins

25 Aug

Voor deze muffins komt mijn inspiratie van de leuke blog Focus on Foodies. Lianne maakt heerlijke suikervrije en glutenvrije gerechten. Je vind er echt veel inspiratie voor desserts, taartjes en koekjes en het leuke eraan is dat ze allemaal heel gezond zijn en je dus kan snoepen zonder je schuldig te voelen :-).

De muffins zijn gemaakt met een deel speltmeel waardoor ze veel gezonder zijn dan een gewone muffin met tarwebloem. Spelt is niet alleen een van eiwitrijkste graansoorten, maar bevat ook vele vitaminen ( E, B groep, Foliumzuur, Niacine ) en mineralen, vooral ijzer, magnesium, fosfor. Spelt bevat ook de goede, onverzadigde vetzuren. Spelt bevat wel gluten, maar deze zijn niet te vergelijken met tarwegluten. De vitamine en mineralen zijn bij tarwe door het bewerkingsproces bijna helemaal verdwenen. Bij spelt blijven de voedingsstoffen tijdens het maalproces wel behouden. Speltmeel is ook veel gemakkelijker te verteren. Kortom het is een zeer gezond graan die veel meer in de keuken gebruikt zou moeten worden.

Blauwe bessen zijn echte superfoods en is dus super gezond. Anthocyanine, de stof die de blauwe bes zijn blauwe kleur geeft, blijkt ontstekingsremmend, anti-verouderend en cholesterolverlagend. Er zijn maar weinig voedingsmiddelen die meer anti-oxidanten bevatten dan blauwe bessen. Na blauwe bessen bevatten respectievelijk, aardbeien, pruimen, sinaasappelen, blauwe druiven en grapefruits veel anti-oxidanten. Verder bevorderen blauwe bessen ook nog de collageenproductie. Collageen is de natuurlijke stof die de huid elastisch en dus jong houdt.

De muffins zijn gelukkig niet zo zoet als die kant-en-klare muffins uit een pakje. En lekker luchtig, dat vind ik ook altijd belangrijk bij een fijne muffin. Daarnaast zijn ze erg vullend je kan ze dus zeker als ontbijt eten, al is het maar omdat ze geen geraffineerde witte suikers bevatten.

Ik at er eentje lauw op en ze waren echt heerlijk, alleen al de geur als ze in de oven zitten, doet je watertanden.

blueberry speltmuffins

Ingrediënten voor ongeveer 10 muffins:

  • 100 g speltmeel (volkoren)
  • 50 g quinoameel
  • 50 g amandelmeel
  • 1 tl bakpoeder (of wijnsteenbakpoeder)
  • 1 tl vanille-extract
  • 75 g kokosolie
  • 75 ml ahornsiroop (of ongeveer 100 g); je kan dit ook vervangen door agavesiroop
  • 1 dl amandelmelk
  • bosbessen naar keuze

Bereiding:

  • Meng in een grote kom het amandelmeel, quinoameel, en bakpoeder of wijnsteenbakpoeder door elkaar. Voeg daarna de kokosolie, ahornsiroop, eieren, amandelmelk en vanille extract toe. Roer goed door tot je een egale massa hebt.
  • Was de bosbessen goed en verdeel ze dan door het deeg en roer nog even door. Leg er ook een paar bovenaan op de deegjes. Ik heb ongeveer een 6 tal bosbossen per muffin gebruikt, maar niets belet je natuurlijk om er meer of minder te gebruiken.
  • Heb je een bakblik voor muffins? Vul dit dan met papieren of siliconen cakevormpjes en verdeel het beslag over 10 vormpjes.
  • Bak de blueberry muffins ongeveer 25 minuten op 170°C graden.
  • Laat de muffins na het bakken even afkoelen: net afgekoeld smaken ze nog lekkerder! In een luchtdichte doos kun je de muffins gerust een paar dagen bewaren.

Bananenpannenkoekjes als ontbijt

9 Jun

Dit is een ontbijt dat ik op de blog ‘Chicks Love Food’ heb gevonden. Deze bananenpannenkoekjes leken me zo een gezond ontbijt dat ik het onmiddellijk wou uittesten. Ik ben dol op gezonde recepten die er op het eerste zicht niet zo gezond uitzien 🙂

Zoet en toch goed voor ons lichaam, wie wil daar nu niet van smullen 😉

Strooi er wat kaneel over en eventueel wat honing of ahornsiroop

Strooi er wat kaneel over en eventueel wat honing of ahornsiroop

Ingrediënten voor ongeveer 2 pannenkoekjes:

  • 1 rijpe banaan, geplet
  • 2 eieren
  • ter garnering: wat kaneel, eventueel wat extra banaan ter garnering, eventueel wat honing

Bereiding:

  • Plet de banaan en meng hem met 2 eieren.
  • Neem een koekenpan met antiaanbaklaag, verwarm een klein beetje olie en doe het beslag in de pan en bak de pannenkoekjes om en om bruin.
Gezonde stukjes banaan

Gezonde stukjes banaan

... en pletten maar!

… en pletten maar!

 

2 eieren toevoegen

2 eieren toevoegen

 

Bananenbeslag!

Bananenbeslag en bakken maar !

 

Gezond ontbijten

10 Mrt

Gezond ontbijten?

Het allerslechtste is natuurlijk helemaal niet ontbijten. Degene die wel ontbijten maken al een goede start van de dag, maar helaas ziet het doorsnee Vlaams ontbijt er niet altijd gezond uit. Ik denk dat veel mensen dit wel herkennen als dagelijks ontbijt: boterhammen met choco, gesuikerde confituur, preparé of gehakt. Gezoete cornflakes met koemelk, …. Meestal worden daar dan nog gesuikerde vruchtensappen of koffie bij geconsumeerd.

Waarom anders ontbijten? 

  • Koffie onttrekt vocht uit ons lichaam, dus als je koffie toch niet kan weerstaan, drink er dan een extra glas water bij. Op zich is koffie niet zo slecht, zolang je het maar met mate drink dus maximum 1 à 2 tassen per dag. Ideaal is natuurlijk de dag starten met een glas lauw en groene thee of andere soorten kruidenthee. 
  • Melk vervang je beter door sojamelk, amandelmelk of rijstmelk. Calcium haal je beter uit groenten in plaats van uit melkproducten. Vooral broccoli, donkergroene bladgroente zoals kool of spinazie bevatten veel calcium. Vruchtensappen die lijken in eerste instantie gezond, maar helaas bevatten die veel verborgen suikers. Kies liever voor zelf geperst fruitsap of voor water, groene en witte thee. 
  • Brood en ontbijtengranen hebben een te hoge glycemische index. De glycemische index is een maat voor hoe snel een voedingsstof je bloedsuiker doet stijgen. Hoe hoger de glycemische index, hoe ongezonder dus. Kan je brood toch niet laten? Kies dan voor volkorenbrood. Bruinbrood heeft geen GI van 65, terwijl die van volkorenbrood 40 is (lage GI zit onder de 50). Bruin brood is minder gezond dan volkorenbrood, want het bevat minder voedingsstofrijke kiemen en vezels. 
Binnenkort zet in hier wel eens wat receptjes online van gezonde ontbijten. Mijn ontbijt bestaat meestal uit kefir met fruit en lijn- en sezamzaadjes, pompoen- en zonnebloempitten.
 
Hier alvast een interessant filmje van Sandra Bekkari van Sana Passion for Health over gezond ontbijten voor Lekker Op FocusTV. 
 
 
Hoe ontbijten jullie eigenlijk?