Archief | ‘Zoete’ zonde RSS feed for this section

Perentaart

1 Nov

Een dessert om jezelf eens goed te verwennen! Moet eens kunnen 🙂 … Ik probeer er binnenkort een gezondere versie van te maken. Normaal maak ik mijn desserts zoveel mogelijk zonder geraffineerde suiker, maar af en toe eens goed zondigen kan echt geen kwaad.

Kies voor de zoete en sappige Doyenné peer met smeltend vruchtvlees. Dat is de ideale peer voor desserts. Je kan na het zacht koken van de peren in de bolle kant dunne sneetjes maken. Zo krijgt je taart nog net dat tikkeltje meer.

perentaart

Ingrediënten voor 1 taart:

Voor het korstdeeg:

  • 250 g bloem
  • 15 g palmsuiker
  • 1/2 tl zout
  • 1 ei
  • 180 g roomboter
  • 1 el amandelmelk of gewone melk

Voor de vulling:

  • 4 doyené peren
  • 100 g bloemsuiker
  • 100 g amandelpoeder
  • 2 eieren
  • 1,5 dl amandelmelk, melk of room
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 3 el bruine rum

Bereiding:

  • Voor het deeg: Meng de bloem in een kom met suiker en zout. Voeg het ei en boter toe en daarna de melk. Kneed tot een samenhangend deeg. Vorm het deeg tot een bal en laat even rusten.
  • Halveer de peren, schil ze en verwijder het klokhuis. Laat gedurende een halve minuut kort zacht worden in kokend water. Laat uitlekken.
  • Voor de vulling doe je de bloemsuiker, amandelpoeder, eieren, melk, vanillesuiker en ruim in een kom en meng ze goed door elkaar.
  • Leg het deeg in een taartenvorm. Schik er de peren op en giet de vulling over de peren.
  • Bak de taart gedurende 40 à 50 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
  • Bestrooi voor het opdienen eventueel met bloemsuiker.
  • Ik heb de taart lauw laten worden en dan geserveerd met een bolletje vanille-ijs.
Advertenties

Recept: Chocolademuffins (glutenvrij & vegan)

5 Sep

Dit recept van de blog Writer In Heels ziet er heerlijk uit. Het zijn gezonde muffins en wie snoept nu niet graag als het verantwoord is 😉

writerinheels

DSC_5430bewerkt

Afgelopen weken heb ik maar weinig in de keuken gestaan. ‘At je dan niet?’, vroeg moeders me gisteren. Jawel, natuurlijk wel.  Maar ik zat even wat minder in de gezonde ‘scene’. Ik at busladingen afbakpizza’s en pringles, en tsja: daar hou je weinig recepten aan over. Langzaamaan besloot ik maar weer eens wat vaker in de keuken te duiken. Want uiteindelijk vind ik bakken hartstikke leuk. En om langzaam weer in de groove te komen, ging ik terug naar een recept dat ik al eerder maakte (en dat godsallemachtig goed is). Van mijn keukengoddess: Solveig.

Ongetwijfeld knutsel ik binnenkort zelf weer dingen in elkaar, maar om te starten is een oude klassieker altijd goed. En ik zou dit recept niet delen als het niet écht goed is. Een chocolademuffin die ongezond smaakt, maar gezond is? Uhh, yes please! Jullie dit recept onthouden (wat dus niet van mij is) zou…

View original post 338 woorden meer

Suikervrije blueberry speltmuffins

25 Aug

Voor deze muffins komt mijn inspiratie van de leuke blog Focus on Foodies. Lianne maakt heerlijke suikervrije en glutenvrije gerechten. Je vind er echt veel inspiratie voor desserts, taartjes en koekjes en het leuke eraan is dat ze allemaal heel gezond zijn en je dus kan snoepen zonder je schuldig te voelen :-).

De muffins zijn gemaakt met een deel speltmeel waardoor ze veel gezonder zijn dan een gewone muffin met tarwebloem. Spelt is niet alleen een van eiwitrijkste graansoorten, maar bevat ook vele vitaminen ( E, B groep, Foliumzuur, Niacine ) en mineralen, vooral ijzer, magnesium, fosfor. Spelt bevat ook de goede, onverzadigde vetzuren. Spelt bevat wel gluten, maar deze zijn niet te vergelijken met tarwegluten. De vitamine en mineralen zijn bij tarwe door het bewerkingsproces bijna helemaal verdwenen. Bij spelt blijven de voedingsstoffen tijdens het maalproces wel behouden. Speltmeel is ook veel gemakkelijker te verteren. Kortom het is een zeer gezond graan die veel meer in de keuken gebruikt zou moeten worden.

Blauwe bessen zijn echte superfoods en is dus super gezond. Anthocyanine, de stof die de blauwe bes zijn blauwe kleur geeft, blijkt ontstekingsremmend, anti-verouderend en cholesterolverlagend. Er zijn maar weinig voedingsmiddelen die meer anti-oxidanten bevatten dan blauwe bessen. Na blauwe bessen bevatten respectievelijk, aardbeien, pruimen, sinaasappelen, blauwe druiven en grapefruits veel anti-oxidanten. Verder bevorderen blauwe bessen ook nog de collageenproductie. Collageen is de natuurlijke stof die de huid elastisch en dus jong houdt.

De muffins zijn gelukkig niet zo zoet als die kant-en-klare muffins uit een pakje. En lekker luchtig, dat vind ik ook altijd belangrijk bij een fijne muffin. Daarnaast zijn ze erg vullend je kan ze dus zeker als ontbijt eten, al is het maar omdat ze geen geraffineerde witte suikers bevatten.

Ik at er eentje lauw op en ze waren echt heerlijk, alleen al de geur als ze in de oven zitten, doet je watertanden.

blueberry speltmuffins

Ingrediënten voor ongeveer 10 muffins:

  • 100 g speltmeel (volkoren)
  • 50 g quinoameel
  • 50 g amandelmeel
  • 1 tl bakpoeder (of wijnsteenbakpoeder)
  • 1 tl vanille-extract
  • 75 g kokosolie
  • 75 ml ahornsiroop (of ongeveer 100 g); je kan dit ook vervangen door agavesiroop
  • 1 dl amandelmelk
  • bosbessen naar keuze

Bereiding:

  • Meng in een grote kom het amandelmeel, quinoameel, en bakpoeder of wijnsteenbakpoeder door elkaar. Voeg daarna de kokosolie, ahornsiroop, eieren, amandelmelk en vanille extract toe. Roer goed door tot je een egale massa hebt.
  • Was de bosbessen goed en verdeel ze dan door het deeg en roer nog even door. Leg er ook een paar bovenaan op de deegjes. Ik heb ongeveer een 6 tal bosbossen per muffin gebruikt, maar niets belet je natuurlijk om er meer of minder te gebruiken.
  • Heb je een bakblik voor muffins? Vul dit dan met papieren of siliconen cakevormpjes en verdeel het beslag over 10 vormpjes.
  • Bak de blueberry muffins ongeveer 25 minuten op 170°C graden.
  • Laat de muffins na het bakken even afkoelen: net afgekoeld smaken ze nog lekkerder! In een luchtdichte doos kun je de muffins gerust een paar dagen bewaren.

Appelkruimeltaart

13 Jul

Dit is een heerlijke relatief ‘gezonde’ appelkruimeltaart. Het is geïnspireerd op mijn favoriete taart: appelcrumble. Ik heb ze net iets gezonder en met minder boter en suiker proberen te maken :-). De appelkruimeltaart bevat vooral natuurlijke suikers zoals ahornsiroop en dadels. Eigenlijk wou ik de gezonde appeltaart maken van de super leuke blog ‘Focus on Foodies’, maar helaas had ik niet genoeg kokosolie in huis en een aantal ingrediënten had ik gewoonweg niet in de kast staan. Ik heb dan maar mijn eigen variatie gemaakt en gelukkig vonden al mijn tafelgenoten ze heel lekker!!

'Gezonde' appelkruimeltaart

Ingrediënten voor 1 taart:

De bodem:

  • 130 g kokosolie
  • 50 ml ahornsiroop
  • 200 g volkorenmeel
  • 70 g amandelmeel
  • een snuifje zout

De vulling:

  • 3 appels in blokjes
  • een snuifje kaneel
  • een beetje citroensap
  • optioneel: noten of rozijnen

De crumble:

  • 50 g volkorenmeel
  • 60 g amandelmeel
  • 30 g kastanjemeel
  • 30 g dadels
  • 1 el palmsuiker of kokosbloesemsuiker
  • 2 tl kaneel
  • 30 g roomboter
  • 20 g amandelen

Bereiding:

  • Meng in een grote kom alle ingrediënten voor de bodem en kneed goed door elkaar. Wikkel in aluminiumfolie en laat even rustig in de koelkast (30 min)
  • Maak ondertussen de crumble. Mix alle ingrediënten in een keukenmachine of mixer. Zorg dat het een crumble blijft, dus mix het zeker niet te lang zodat het brokkelig blijft. Zet het apart in de koelkast in een potje met aluminiumfolie.
  • Schil de appels en snijd iedere appel in parten en daarna in blokjes. Doe in een kom en meng met kaneel en het citroensap en eventueel rozijnen of noten. Ik heb het gemaakt zonder noten of rozijnen. Zelfs het citroensap heb ik achterwege gelaten.
  • Vet een springvorm (20 cm) in met wat kokosolie of olijfolie.
  • Pak het deeg voor de bodem en bekleed daarmee de springvoorm. Zorg dat zowel de bodem als een stuk van de zijkant goed bedekt zijn. Hoe hoger het deeg aan de zijkant, hoe hoger je appeltaart straks.
  • Vul de springvorm met de appelvulling en druk een beetje aan.
  • Pak nu de crumble en strooi die over de taart.
  • Bak de appelkruimeltaart nu in ongeveer 45-50 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven van 180°C. Let op, iedere oven is anders dus houdt je appeltaart ondertussen wel in de gaten!
  • Laat de appeltaart even een kwartiertje afkoelen en haal hem dan uit de springvorm. Serveer met een bolletje vanille-ijs. Eet smakelijk!
Lekker met een bolletje vanille-ijs

Lekker met een bolletje vanille-ijs

Appelgebakjes zonder geraffineerde suiker

7 Jul

Een gezond tussendoortje. Zalig toch om te snoepen, maar ondertussen toch gezond bezig te zijn 😉 Door het feit dat het zonder ‘echte’ suiker is, daarmee bedoel ik fabrieksuiker, de bewerkte suiker dus, kan je het appelgebakje eigenlijk ook altijd ontbijt eten.

Ik probeer de laatste tijd echt minder geraffineerde suiker te eten omdat ik merk dat ik er heel gevoelig voor ben. Eén suikershot werkt voor mij als een soort verslaving, dan wil ik er telkens meer en meer van. Je kent het wel … eten tot het pak leeg is. Helaas ben ik wel een snoeper dus daarom probeer ik nu zelf wat alternatieven te zoeken zonder de witte, geraffineerde suiker. Het is echt vergif voor je lijf.

Ik dit toetje heb ik enkel natuurlijke suikers gebruikt zoals ahornsiroop en palmsuiker. Ahornsiroop is het ingedikte sap van de Canadese esdoornboom. Het is een dikke siroop die in tegenstelling tot geraffineerde suiker rijk is aan belangrijke mineralen zoals zink en mangaan. Ahornsiroop doet het uitstekend in zoete bakrecepten waarvan het deeg niet vloeibaar is. Een eetelepel ahornisiroop is qua zoetsterkte vergelijkbaar met een eetlepel suiker. De glycemische waarde ligt echter wel rond de zestig; alhoewel ahornsiroop een hogere voedingswaarde heeft en geenszins zo geraffineerd is als suiker, is het beter het niet in al te grote hoeveelheden te gebruiken. Palmsuiker heeft ook een lage glycemische waarde van rond de dertig. Het laat je bloedsuikerspiegel dus aardig met rust, toch blijven het suikers, dus gebruik er niet al te veel van. De verhouding is 1:1 dus een eetlepel kristalsuiker kun je vervangen door evenveel palmsuiker.

gezonde appelgebakjes

Ingrediënten voor 12 gebakjes:

  • 2 appels
  • 200 g speltmeel
  • 50 g amandelmeel
  • 2 tl bakpoeder
  • 2 tl kaneel
  • 1 el palmsuiker
  • 1 dl ahornsiroop
  • 1 potje magere yoghurt (60 ml)
  • 75 g blanke amandelen (je kan naar smaak meer of minder amandelen gebruiken)
  • 2 eieren
  • 1 el kokosolie

Bereiding:

  • Verhit de oven tot 200°C.
  • Schil de appels, ontdoe ze van het klokhuis, snij ze in blokjes en zet die even opzij.
  • Doe het speltmeel, amandelmeel, bakpoeder en kaneel in een kom.
  • Meng de palmsuiker, ahornsiroop, yoghurt, kokosolie en eieren in een andere kom.
  • Hak de amandelen grof en doe de helft ervan bij het meelmengsel. Spatel nu de vochtige door de droge ingrediënten. Meng er de blokjes appel door, maar meng te te lang en te grondig: een klonterige beslag geeft geen luchtige gebakjes.
  • Zet de plaat ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven. Ze moeten gerezen en goudkleurig zijn.
  • Haal ze uit de oven en laat ze ongeveer 5 minuten in de plaat staan voordat je ze voorzichtig uit de holletjes haalt en ze op een rooster legt om af te koeken.