Tag Archives: donna hay

Croutons met geroosterde tomaten en geitenkaas

14 Mei

Opnieuw een heerlijk receptje van Donna Hay (Ja ik ben een BIG fan !!). Het zijn gewoon zo’n simpele en lekkere recepten. Weinig werk en toch super veel smaak. Dit recept is absoluut voor in de lente/zomer als de tomaten op hun best zijn.

Bron: Donna Hay: de à la minute keuken

Bron: Donna Hay: de à la minute keuken

Ingrediënten voor 8 personen:

  • 200 g gele teadrop-tomaatjes
  • 250 g kerstomaatjes, gehalveerd
  • 250 g kleine trostomaten
  • 350 g groene tomaten, gehalveerd
  • 3 romatomaten, in vieren gesneden
  • 15 g oreganoblaadjes
  • 4 el olijfolie
  • 8 sneden stokbrood
  • 300 g zachte geitenkaas
  • 2 el rode wijnazijn
  • zeezout en zwarte peper

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de tomaten in een braadslee, strooi er de oregano over en besprenkel ze met de helft van de olie. Zet ze 30-40 minuten in de oven, of tot ze zacht zijn.
  • Leg de sneden brood onder een voorverwarmde hete grill en rooster ze aan één kant goudbruin. Besmeer de ongeroosterde kant van de sneden brood met de geitenkaas en leg ze onder de grill tot de kaas bruin begint te worden. leg de geitenkaascroutons en tomaten op borden en sprenkel er een mengsel over van zijn, zout, peper en de rest van de olie.
Advertenties

Salade met geschroeide feta

13 Mei
Bron: Donna Hay

Bron: Donna Hay

Voor 4 personen:

  • 250 g feta, in vieren gesneden
  • olijfolie
  • 2 kleine komkommers, van pitjes ontdaan en in de lengte in plakjes gesneden
  • 2 tomaten, in dikke plakken
  • 20 g bladpeterselie, alleen de blaadjes, gehakt
  • grof gestampte zwarte peperkorrels
  • olijfolie
  • partjes citroen, om erbij te serveren

Bereiding:

  • Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur.
  • Dep de feta droog met keukenpapier, kwast de stukken in met olie en leg ze in de pan. Bak ze 1 minuut per kant goudbruin.
  • Leg voor het serveren de komkommer, tomaat, peterselie op de borden. Leg er de feta op, strooi er peper over en besprenkel de salade met extra olijfolie. Serveer er partjes citroen bij.

Salade met parmezaanse wafeltjes

12 Mei

Donna Hay en haar ‘à la minute keuken’. Zalig receptje en ideaal als voorgerecht. Super veel smaak en oooo zo weinig werk ! I love it 🙂

Bron: Donna Hay

Bron: Donna Hay

Voor 4 personen

  • 100 g geraspte parmezaanse kaas
  • 2 rode appels, in dunne plakken gesneden
  • 80 g rucola
  • 1.5 el balsamico-azijn
  • 1 el olijfolie
  • zeezout & zwarte peper
  • 150 g geitenkaas

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180°C. Schep 8 bergjes van 1,5 el parmezaanse kaas op een bakplaat die je met siliconenbakpapier hebt bekleed.
  • Druk de bergjes plat en zet ze 10 minuten in de oven, of tot ze krokant zijn. Laat ze afkoelen.
  • Meng azijn olie, zout & peper en hussel er de appel en rucola door. Schep de salade op bordjes en leg de geitenkaas en parmezaanse wafeltjes erbij.

Kikkererwten met knoflook en chorizo

11 Mei

Sinds ik ‘Donna Hay’ haar kookboek thuis heb aangekocht, kan ik het niet laten af en toe iets van haar te posten 🙂 Haar gerechten zijn zo simpel en toch zo lekker! Weinig ingrediënten en toch bomvol smaak!

Donna Hay: Fast, Fresh, Simple

Donna Hay: Fast, Fresh, Simple

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 3 chorizoworstjes, in plakjes
  • 4 tenen knoflook, in plakjes
  • 1 el citroenschil, in fijne reepjes, zonder wit
  • 250 g kerstomaatjes
  • 400 g kikkererwten uit blik, afgespoeld en uitgelekt
  • handje basilicumblaadjes
  • 1 el citroensap
  • fijngeraspte Parmezaanse kaas, voor erbij

Bereiding:

  • Verwarm een antiaanbakpan op matig hoog vuur. Voeg de chorizo toe en bak de plakjes 3 minuten aan ieder kant, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Voeg knoflook en citroenschil toe en bak 1 minuut.
  • Doe de tomaten in een zeef en druk er wat overtollig vocht en de zaadjes uit. Voeg tomaten en kikkererwten aan de pan toe en laat alles al roerend in ongeveer 3 minuten door en door warm worden.
  • Roer basilicum en citroensap erdoor. Verdeel over de borden en bestrooi met Parmezaanse kaas.

Kip met haloumi en honing

9 Mei

Lekker, simpel en snel klaar ! Typisch Donna Hay … hier een gerechtje met kip uit haar boek “Fast, fresh, simple”. Ikzelf serveer er nog een heerlijke honing-mosterdvinaigrette bij.

Donna Hay "Fresh, fast, simple"

Donna Hay “Fresh, fast, simple”

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 2 kipfilets
  • 150 g haloumi, in vier plakken
  • 1 el citroenschil, in fijne reepjes, zonder wit
  • 6 takjes citroentijm
  • 1 el olijfolie
  • 1 el honing
  • vijgen-rucolasalade, voor erbij

Voor de vinaigrette:

  • 1 el honing
  • 1 el graantjesmosterd
  • 2 el olijfolie
  • 1 el hazelnootolie
  • 1 el witte balsamicoazijn, of wittewijnazijn

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de kip, haloumi, citroenschil en citroentijm in een ovenschaal. Meng olie en honing en giet het mengsel erover. Bak 20 minuten tot de kip gaar is.
  • Geef er een vijgen-rucolasalade bij. Je kan hierbij een lekkere honingmosterd vinaigrette maken.
  • Voor de vinaigrette: meng honing, mosterd, olie en azijn. Kruid met zwarte peper en fleur de sel.

Gegrilde zomerratatouille met basilicumdressing

6 Mei

Eén van mijn favoriete koks en schrijfsters is Donna Hay. Ze heeft een eigen stijl met simpele, slimme en seizoensgebonden recepten, die allemaal prachtig worden gecombineerd en gefotografeerd. Haar gerechten zijn echt niet moeilijk om te maken; zoals deze ‘Gegrilde zomerratatouille’.

Bron: Donna Hay 'Fast, fresh, simple'

Bron: Donna Hay ‘Fast, fresh, simple’

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 3 kleine pruimtomaten, gehalveerd
  • 3 kleine gele courgettes, gehalveerd
  • 2 kleine zoete rode paprika’s, gehalveerd en ontdaan van de zaadjes
  • 3 kleine aubergines, gehalveerd
  • 8 tenen knoflook, ongepeld
  • 2 el olijfolie
  • zeezout & versgemalen zwarte peper
  • 10 kleine mozzarellabolletjes

Voor de basilicumdressing:

  • een handvol basilicumblaadjes
  • 1 el witte balsamico
  • 1 el olijfolie

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 220°C. 
  • Leg de tomaat, courgette, paprika, aubergine en knoflook op een bakplaat, besprenkel met olie en strooi er zout en peper over. Zet 20 minuten in de oven, of tot alles zacht en lichtbruin is.
  • Meng voor de dressing basilicum, balsamico en olie in een blender tot een vrijwel gladde massa.
  • Verdeel groenten en mozzarella over de borden en schenk de dressing erover.

Tip: Je kan in plaats van mozzarella ook haloumi gebruiken. Heerlijk kaas die ideaal is om te grillen. Gewoon even bij de groenten in de oven steken. Serveer het gerecht eventueel met wel boerenbrood.