Tag Archives: eenvoudig

Snel & Makkelijk: groenteschotel met wilde paddestoelen

22 Okt

Een eenvoudig ovenschotel. Doe er alle groenten in die je lekker vindt, steek de schotel in de oven en klaar !! Heerlijk al bijgerecht bij een stukje vlees of kip of als hoofdmaaltijd afwerkt met stukjes kaas.

groenteschotel

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 1 prei, in stukken
  • 2 stengels bleekselder, in stukken
  • 2 wortelen, in stukjes
  • 1 rode paprika, geschild en in stukken
  • 2 gele paprika, geschild en in stukken
  • 1/4 zoete aardappel, in grove stukken
  • 2 handenvol wilde paddestoelen, schoongemaakt
  • 3 sjaloten, in grove stukken
  • 3 teentjes knoflook, geplet
  • 3 takjes tijm
  • 1 tak rozemarijn
  • olijfolie
  • peper & zeezout
  • optioneel: kaas bv. feta, manchego

Bereiding:

  • Maak alle groenten schoon. Snij ze in stukken. Wortel en selder hebben en langere gaartijd dus die snij je beter in kleine stukken. De prei snij je ook in kleine stukken. Paprika en zoete aardappel mogen in grovere stukken gesneden zijn. Voeg alles samen in een ovenschaal samen met de paddestoelen, sjalot en knoflook. Doe er de takjes tijm en rozemarijn bij. Kruid met peper en zout en doe er een goede scheut olijfolie over.
  • Zet de schotel gedurende minstens 1 uur op 180°C. Indien je ziet dat de groenten snel aankleuren, kan je er altijd wat zilverpapier over doen. Rekenen dan een langere gaartijd.
  • Werk eventueel af met stukjes kaas.
Advertenties

Gegrild varkenshaasje met paprika en aubergine

20 Mei

Een gemakkelijk gerechtje met vlees. Je kan in plaats van varkensvlees ook een andere soort vlees gebruiken. Ik zou wel opteren voor een stukje met weinig vet, zoals kip, kalkoen of kalfsvlees of gewoon een stukje mager rundsvlees zoals ossenhaas of filet pur.

bron: Weekend Knack 'Zomerklassiekers'

bron: Weekend Knack ‘Zomerklassiekers’

Voor 4 personen:

  • 2 rode paprika’s
  • 1 aubergine
  • 1 teentje knoflook
  • 1 ui
  • 4 el olijfolie
  • 150 ml kippenbouillon
  • 600 g varkenshaasje

Bereiding:

  • Spoel de paprika’s en halveer. Verwijder de zaden en zaadlijsten en snij het vruchtvlees in fijne reepjes. Spoel de aubergine en wrijf droog. Snij in schijfjes en daarna in reepjes. Pel de knoflook en hak fijn. Pel de ui en snij in reepjes.
  • Fruit de knoflook, de ui en de paprika’s 2 à 3 minuten in 2 el olie. Voeg de aubergine toe en laat nog 3 à 4 minuten stoven.
  • Overgiet met de bouillon en laat wat inkoken. Neem van het vuur. Kruid met peper en zout.
  • Snij het vlees in hapklare stukken. Besprenkel met 2 el olijfolie en kruid met peper & zout. Laat kort even aan elke kant grillen.
  • Verdeel de stukken vlees over de borden en schik er groenten rond.