Tag Archives: Healthy food

Suikervrije blueberry speltmuffins

25 Aug

Voor deze muffins komt mijn inspiratie van de leuke blog Focus on Foodies. Lianne maakt heerlijke suikervrije en glutenvrije gerechten. Je vind er echt veel inspiratie voor desserts, taartjes en koekjes en het leuke eraan is dat ze allemaal heel gezond zijn en je dus kan snoepen zonder je schuldig te voelen :-).

De muffins zijn gemaakt met een deel speltmeel waardoor ze veel gezonder zijn dan een gewone muffin met tarwebloem. Spelt is niet alleen een van eiwitrijkste graansoorten, maar bevat ook vele vitaminen ( E, B groep, Foliumzuur, Niacine ) en mineralen, vooral ijzer, magnesium, fosfor. Spelt bevat ook de goede, onverzadigde vetzuren. Spelt bevat wel gluten, maar deze zijn niet te vergelijken met tarwegluten. De vitamine en mineralen zijn bij tarwe door het bewerkingsproces bijna helemaal verdwenen. Bij spelt blijven de voedingsstoffen tijdens het maalproces wel behouden. Speltmeel is ook veel gemakkelijker te verteren. Kortom het is een zeer gezond graan die veel meer in de keuken gebruikt zou moeten worden.

Blauwe bessen zijn echte superfoods en is dus super gezond. Anthocyanine, de stof die de blauwe bes zijn blauwe kleur geeft, blijkt ontstekingsremmend, anti-verouderend en cholesterolverlagend. Er zijn maar weinig voedingsmiddelen die meer anti-oxidanten bevatten dan blauwe bessen. Na blauwe bessen bevatten respectievelijk, aardbeien, pruimen, sinaasappelen, blauwe druiven en grapefruits veel anti-oxidanten. Verder bevorderen blauwe bessen ook nog de collageenproductie. Collageen is de natuurlijke stof die de huid elastisch en dus jong houdt.

De muffins zijn gelukkig niet zo zoet als die kant-en-klare muffins uit een pakje. En lekker luchtig, dat vind ik ook altijd belangrijk bij een fijne muffin. Daarnaast zijn ze erg vullend je kan ze dus zeker als ontbijt eten, al is het maar omdat ze geen geraffineerde witte suikers bevatten.

Ik at er eentje lauw op en ze waren echt heerlijk, alleen al de geur als ze in de oven zitten, doet je watertanden.

blueberry speltmuffins

Ingrediënten voor ongeveer 10 muffins:

  • 100 g speltmeel (volkoren)
  • 50 g quinoameel
  • 50 g amandelmeel
  • 1 tl bakpoeder (of wijnsteenbakpoeder)
  • 1 tl vanille-extract
  • 75 g kokosolie
  • 75 ml ahornsiroop (of ongeveer 100 g); je kan dit ook vervangen door agavesiroop
  • 1 dl amandelmelk
  • bosbessen naar keuze

Bereiding:

  • Meng in een grote kom het amandelmeel, quinoameel, en bakpoeder of wijnsteenbakpoeder door elkaar. Voeg daarna de kokosolie, ahornsiroop, eieren, amandelmelk en vanille extract toe. Roer goed door tot je een egale massa hebt.
  • Was de bosbessen goed en verdeel ze dan door het deeg en roer nog even door. Leg er ook een paar bovenaan op de deegjes. Ik heb ongeveer een 6 tal bosbossen per muffin gebruikt, maar niets belet je natuurlijk om er meer of minder te gebruiken.
  • Heb je een bakblik voor muffins? Vul dit dan met papieren of siliconen cakevormpjes en verdeel het beslag over 10 vormpjes.
  • Bak de blueberry muffins ongeveer 25 minuten op 170°C graden.
  • Laat de muffins na het bakken even afkoelen: net afgekoeld smaken ze nog lekkerder! In een luchtdichte doos kun je de muffins gerust een paar dagen bewaren.
Advertenties

Kookworkshop Pascale Naessens

16 Aug

Eind juni heb ik in restaurant ‘Saloon’ te Gent een kookworkshop van Pascale Naessens gevolgd. Ik ben al een hele poos fan van Pascale haar levens- en keukenvisie. Ze kookt met heel pure ingrediënten zonder in te boeten in smaak. Haar keuken heeft een hart en ziel. Eten is romantiek en plezier en zo zie ik het ook. Niets is leuker dan met vrienden samen aan tafel zitten, lekker genieten van heerlijk eten een glaasje. Er zijn maar 3 regels in haar keuken: puur, eenvoudig en lekker. Hier zijn de recepten.

kookworkshop pascale naessens & kookworkshop pascale naessens 2

2013-06-28 21.46.002013-06-28 19.26.35 2013-06-28 19.26.37-2 2013-06-28 20.14.44 2013-06-28 20.19.21 2013-06-28 21.43.28

Olijfolie … Het vloeibare goud

29 Mei

Ik ben dol op olijfolie. Mijn gerechten zijn eigenlijk bijna altijd met olijfolie bereid, boter gebruik ik zelden. Ondanks het feit dat olijfolie een vet is en diëtisten slechts 1 eetlepel per persoon aanraden, trek ik me die regel meestal niet aan. Natuurlijk mag je niet overdrijven, overdaad schaadt altijd, maar als je goede vetten gebruikt, hoef je niet te denken dat je zal verdikken. Olijfolie bevat de goede, onverzadigde vetten en mag je dus zonder schuldgevoel consumeren. Ik kies altijd olijfolie boven boter.

Je hebt zoveel verschillende soorten olijven De smaken en geuren variëren van simpel tot complex en komen spontaan of pas in de nasmaak. Ook de smaak kan variëren tussen zoet en aangenaam bitter, via fruitig, notig, kruidig en peperig. Elk gerecht zou eigenlijk een andere soort olijfolie kunnen gebruiken.

Investeer eens in een olijfolie van goede kwaliteit. ‘Extra Vierge’ olies met een lage zuurgraad (minder dan 1%) zijn de beste en hebben de volste smaak en geur. De ‘Extra vierge’ olies worden met mechanische middelen verkregen en hebben geen chemische behandeling ondergaan. Die duurdere ‘extra vierge’ olie hoef je niet te gebruiken om te bakken, maar gebruik hem om bijvoorbeeld een salade caprese, geroosterde groenten, een pasta of vinaigrette mee af te werken, je zal het verschil in smaak zeker merken.

http://www.stylemepretty.com/gallery/picture/701784/

Gezond ontbijten

10 Mrt

Gezond ontbijten?

Het allerslechtste is natuurlijk helemaal niet ontbijten. Degene die wel ontbijten maken al een goede start van de dag, maar helaas ziet het doorsnee Vlaams ontbijt er niet altijd gezond uit. Ik denk dat veel mensen dit wel herkennen als dagelijks ontbijt: boterhammen met choco, gesuikerde confituur, preparé of gehakt. Gezoete cornflakes met koemelk, …. Meestal worden daar dan nog gesuikerde vruchtensappen of koffie bij geconsumeerd.

Waarom anders ontbijten? 

  • Koffie onttrekt vocht uit ons lichaam, dus als je koffie toch niet kan weerstaan, drink er dan een extra glas water bij. Op zich is koffie niet zo slecht, zolang je het maar met mate drink dus maximum 1 à 2 tassen per dag. Ideaal is natuurlijk de dag starten met een glas lauw en groene thee of andere soorten kruidenthee. 
  • Melk vervang je beter door sojamelk, amandelmelk of rijstmelk. Calcium haal je beter uit groenten in plaats van uit melkproducten. Vooral broccoli, donkergroene bladgroente zoals kool of spinazie bevatten veel calcium. Vruchtensappen die lijken in eerste instantie gezond, maar helaas bevatten die veel verborgen suikers. Kies liever voor zelf geperst fruitsap of voor water, groene en witte thee. 
  • Brood en ontbijtengranen hebben een te hoge glycemische index. De glycemische index is een maat voor hoe snel een voedingsstof je bloedsuiker doet stijgen. Hoe hoger de glycemische index, hoe ongezonder dus. Kan je brood toch niet laten? Kies dan voor volkorenbrood. Bruinbrood heeft geen GI van 65, terwijl die van volkorenbrood 40 is (lage GI zit onder de 50). Bruin brood is minder gezond dan volkorenbrood, want het bevat minder voedingsstofrijke kiemen en vezels. 
Binnenkort zet in hier wel eens wat receptjes online van gezonde ontbijten. Mijn ontbijt bestaat meestal uit kefir met fruit en lijn- en sezamzaadjes, pompoen- en zonnebloempitten.
 
Hier alvast een interessant filmje van Sandra Bekkari van Sana Passion for Health over gezond ontbijten voor Lekker Op FocusTV. 
 
 
Hoe ontbijten jullie eigenlijk? 

De waarheid over vetten

24 Feb

Gezonde vetten zijn noodzakkelijk

Vet bevat veel calorieën. In 1 gram zitten 9 calorieën. Een koffielepel olie (4 gram) bevat dus al 36 calorieën. Toch hebben we nood een kleine dosis gezond vet nodig want het bevat vetoplosbare vitamines en essentiële vetzuren. Essentieel betekent dat je lichaam ze nodig heeft, maar ze zelf niet kan aanmaken. In gezond voeding mag 20 – 35 % van de dagelijkse calorieën uit vet komen, op voorwaarde dat je gezonde, plantaardige vetten gebruikt zoals olijfolie of koolzaadolie. 

Goede vetten zijn dus: 

  • Poly-onverzadigde vetten (omega 3 en omega 6): bepaalde plantaardige oliën, vis, lijnzaadolie en noten. Ze zijn goed voor hard- en bloedvaten, MAAR opletten met omega 6, die zouden dan weer het risico op bepaalde kankers verhogen. 
  • Mono-onverzadigde vetten: kip, vis olijfolie, koolzaadolie, noten, avocado. Deze vetten kunnen bijdragen tot verlaging van de slechte cholesterol (LDL) in je bloed en houdt de goede cholesterol op peil. 
 
 
Bron: In lijn met je leven WeightWatchers