Dit was Pascale haar hoofdgerecht op de kookworkshop die ik in juni heb gevolgd in restaurant Saloon te Gent. In currypasta bestaan veel soorten. Meestal is de currypasta die je kookt in het warenhuis minder pikant dan wanneer je die vers koopt in een Aziatische shop. Je kan best eerst even proeven zodat je weet hoeveel je kan gebruiken in het gerecht.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 2 kabeljauwhaasjes
- potje groene curry
- 10 kerstomaatjes
- witte wijn
- olijfolie
- spinazie
Bereiding:
- Neem een vuurvaste schotel. Giet er wat olijfolie in en leg de kabeljauwhaasjes er in.
- Meng de curry met 2 eetlepels olijfolie en bedek de vis met dit mengsel.
- Halveer de kerstomaatjes en leg ze tussen de visfilets. Overgiet met witte wijn totdat alles een kleine cm onder de wijn staat. Zet weg in de ijskast. Zet de schotel met vis voor 25 minuten in de oven op 180°C.
- Dit gerecht is heel lekker met een beetje versie spinazie. Bak dan de spinazie aan in een beetje olijfolie. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Zorg ervoor dat de spinazie goed droog is alvorens te bakken om spatten te vermijden.