Tag Archives: mozzarella

Veldsla met geroosterde puntpaprika’s, tomaten en mozzarella

15 Nov

Ik gebruik voor deze salade Kumato tomaten. Echt verrukkelijke tomaten !!! Gebruik zo nooit in warme bereidingen, ze zijn daarvoor veel te lekker om zo te eten. Ze bieden een authentieke, intense, zoete smaak. Als je ze ooit eens in de winkel ziet liggen, probeer ze maar eens. De salade doet me eigenlijk terug aan de zomer denken, maar toch smaakt ze heerlijk om zo’n regenachtige dag.

veldsla met geroosterde puntpaprika's, tomaten en mozzarella

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 4 handjes velsla
  • 1 gele paprika, geroosterd
  • 2 puntpaprika’s, geroosterd
  • 2 takjes kerstrostomaten
  • 2 kumato tomaten, in partjes
  • 1 bolletje buffelmozzarella, in stukjes

Voor de dressing:

  • 2 pijpajuintjes, fijngesnipperd
  • 12 ontpitte zwarte olijven, in kleine stukjes gesneden
  • 5 walnoten, in stukjes gehakt
  • sap van 1 limoen
  • wittewijnazijn
  • olijfolie extra vierge
  • hazelnootolie
  • zwarte peper & fleur de sel

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Leg de 2 puntpaprika’s en de gele paprika en een ovenschaal. Doe er een klein beetje olijfolie op en kruid ze met peper en zout. Leg er de 2 takjes kerstrostomaten bij. Zet de schotel minimum 30 minuten in de oven tot het vel van de paprika’s begint te barsten.
  • Neem een slaschotel en doe er de veldsla in. Leg er de partjes kumato tomaten op. Ik kruid de salade al wat met zwarte peper en fleur de sel. Ik leg er ook een klein beetje fijngesneden pijpajuin bij en een paar gehalveerde olijven. Doe dan de stukjes buffelmozzarella erbij.
  • Voor de vinaigrette: hak de pijpajuintjes, olijven en walnoten fijn en doe ze in een mengkommetje. Doe er het sap van 1 limoen bij, hazelnootolie, goede kwaliteitsvolle olijfolie en een scheutje wittewijnazijn. Kruid met peper & zout. Proef en voeg indien nodig nog wat ingrediënten bij.
  • Afwerking: haal de paprika’s uit de oven. De puntpaprika’s hoef je niet te schillen. De gele paprika kan je beter ontvellen zo is hij ook beter verteerbaar. Trek de gele paprika in reepjes en leg bij de salade. Leg er de takjes troskerstomaten bij en de 2 puntpaprika’s kan je in zijn geheel bij de salade leggen.
  • Werk af met de vinaigrette.

vinaigrette

Gevulde aubergines met tomatensaus

7 Nov

Geroosterde aubergines gevuld met mozzarella zijn echt heerlijk. Maak verse tomatensaus en doe ze erop. Werk af met wat verse parmezaanse kaas.

auberginerolletjes met mozzarella

Ingrediënten voor 2 personen:

Voor de aubergines:

  • 2 aubergines
  • grof zeezout
  • olijfolie, om te bestrijken
  • zwarte peper
  • 1 zakje buffelmozzarella, in stukjes
  • verse basilicum

Voor de tomatensaus:

  • olijfolie
  • scheutje balsamico
  • 1 ui, in stukjes
  • 1 Spaans rood pepertje, fijngehakt (zonder zaadjes)
  • 2 teentjes knoflook, geplet
  • zeezout & zwarte peper
  • mesp sambal
  • 4 tomaten, ontpit & ontveld, in blokjes
  • 1 blik tomatenblokjes
  • gedroogde oregano
  • gedroogd paprikapoeder
  • 1 takje verse tijm & rozemarijn
  • 1 blaadje laurier
  • 1 takje salie

Bereiding:

  • Snij de aubergines in de lengte in plakken. Bestrooi met grof zeezout en laat ze een 10-tal minuutjes rusten. Je zet er best een hard voorwerp op (bv. een bord) zodat het vocht eruit kan. Dep het zout af met keukenpapier.
  • Bestrijk de schijven aubergine met olijfolie en peper. Zet ze 10 minuten onder een hete grill in de oven zodat ze gaar zijn.
  • Maak de tomatensaus: Verhit wat olijfolie in een pot op matig vuur en fruit de ui, knoflook, paprikapoeder en chilipeper. Als stukjes ui glazig zijn, voeg er dan de verse tomaten aan toe. Laat even sudderen en giet er een scheutje balsamicoazijn bij. Voeg de tijm, rozemarijn, laurier en salie toe en laat meestoven.
  • Voeg dan de tomaten uit blik toe, laat de saus licht borrelen op matig vuur. Voeg er dan de gedroogde kruiden naar smaak aan toe (oregano, paprikapoeder en eventueel wat cayennepeper als je wat extra pit wil). In plaats van cayennepeper kan je ook een mespuntje sambal toevoegen. Kruid af met peper & zout.
  • De plakken aubergines bedek je met wat tomatensaus, fijngesneden mozzarella en wat verse baslicum. Maak er een rolletje van en leg ze in een ovenschaal. Doe er de tomatensaus over en zet 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C. Werk af met wat parmezaanschilfers.

2013-10-30 19.57.44

Zomerse tomaten

8 Aug

Vandaag tomaten … na die heerlijke vakantie in Zuid-Frankrijk, had ik super veel zin in een tomatengerecht. Bewaar je tomaten nooit in de koelkast, dan verliezen ze hun smaak. Ik leg ze altijd bloot in de keuken. Je kan met deze salade super veel kanten op en allerlei soorten tomaten voor gebruiken.

zomerse tomaten zomerse tomaten

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 1 coeur de boeuf tomaat
  • 2 trostomaten
  • 1 el artisjokharten, uit blik
  • 1 avocado, in partjes
  • 1 handvol basilicumblaadjes, gesnipperd
  • rucola
  • zeste en sap van 1 limoen
  • gedroogde oregano
  • kaas naar keuze: feta, mozzarella, ricotta

Bereiding:

  • Snij de tomaten klein naar wens en doe ze in een mengkom. Strooi er de kaas over. Ik heb kleine mozzarellabolletjes gebruikt, maar het is ook heel lekker met feta of ricotta. Voeg de artisjokharten, basilicumblaadjes, oregano, de geraspte schil van 1 limoen en zout & peper naar smaak.
  • Voeg als laatste de partjes avocado (let op, die verkleurt heel snel, dus best op het laatste moment doen) en het sap van 1 limoen toe.
  • Werk af met rucola.
  • Druppel er 4 el van de beste kwaliteit van extra vergine olijfolie die je kunt krijgen en meng alles voorzichtig om.

Variatie: 

  • Voeg er wat kerstomaatjes aan toe
  • Maak zelf gedroogde tomaten en voeg ze eraan toe.
  • Voeg er wat zelfgemaakte pesto bij.
  • Werk met verschillende kleuren tomaten zodat je een heel kleurrijk bordje krijgt.

Inspiratie: Annabel Langbein

Zomerslaatje meloen en parmaham

12 Jul

Dit is een heerlijke zomerslaatje met meloen, mozzarellabolletjes en parmaham. Ook de salsa van komkommer, avocado en paprika zorgt voor extra kleur en extra garnituur. Ik vind een salade altijd het lekkerst als er heel wat garnituur in zit. Dit slaatje met meloen en geitenkaas is ook heerlijk en een leuke inspiratiebron om te werken met meloen en salade.

zomersalade met meloen en parma

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 1 zakje gemengde salade van 150 g
  • 1/4 komkommer, zonder pitjes, in blokjes
  • 1 groot hand groene boontjes, gekookt, in stukjes
  • 1 avocado, in blokjes
  • 1 sjalotje, fijngesnipperd
  • 1/2 gele paprika, zonder schil, in kleine blokjes
  • 1 handje zwarte olijven, ontpit, gehalveerd
  • 1 handje geroosterde pijnboompitten
  • een aantal artisjokharten, uit blik, in stukjes gesneden
  • 250 g kerstomaatjes, gehalveerd (1 bakje)
  • 1/2 meloen, bolletjes uitgehold met parisiennelepel
  • 1 doosje mozzarellabolletje
  • 4 plakjes rauwe ham (serrano, parma of proscuito), gedroogd in de oven
  • verse kruiden: basilicum, platte peterselie, bieslook
  • parmezaanschilfers
  • olijfolie extra vierge
  • sap van 1 limoen
  • balsamicoazijn
  • peper & fleur de sel

Bereiding:

  • Maak de groene boontjes schoon en kook ze beetgaar in gezouten water (je laat ze best niet langer dan 10 minuten koken). 7 à 8 minuten vind ik ideaal.
  • Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de ham op een met bakpapier bekleedde bakplaat en laat hem een 10-tal minuutjes drogen in de oven.
  • Maak in een mengschaal de salsa van komkommerblokjes, paprika en avocado. Kruid met peper & fleur de sel. Doer er fijngesnipperde verse kruiden bij zoals basilicum, platte peterselie en bieslook. Doe er het sap van de limoen bij zodat de avocado niet verkleurd. Roer even om.
  • Doe nu in een slakom de gemengde salade en werk de salade af met de andere ingrediënten. Halveer de kerstomaatjes en doe bij de salade. Doe er wat fijngesneden artisjokharten, gedroogde ham, stukjes groene bonen en olijven bij. Haal met een parisiennelepeltje bolletje uit de meloen en doe ze bij de salade. Doe er ook de mozzarellabolletjes bij.
  • Doe de salsa bij de salade en roer voorzichtig om. Kruid nog wat bij met zwarte peper en fleur de sel. Giet er een scheutje olijfolie extra vierge bij en balsamicoazijn. Werk af met parmezaanschilfers en de geroosterde pijnboompitten.

Zomersalade: meloen & parma

Opgevulde aubergine met spinazie, tomaat en mozzarella

26 Mei

Voor dit gerecht maak ik kaviaar van het vruchtvlees van de aubergines. Dit gaat heel gemakkelijk door de aubergine op zijn geheel langzaam in de oven te laten garen. Je moet ze minimum een uur in de oven laten zitten zodat het vruchtvlees gaar is. Door de aubergine op die manier klaar te maken, gebruik je ook veel minder olijfolie, want aubergines slorpen normaal gezien heel veel olijfolie op.

Opgevulde aubergine met spinazie, tomaat en mozzarellaopgevulde aubergine met spinazie, tomaat & mozzarella

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 1 aubergine
  • 1 zakje spinazie, schoongemaakt
  • 1 sjalotje, gesnipperd
  • 1 teentje look, geplet en fijngesneden
  • 2 tomaten, ontveld en ontpit, in blokjes
  • een handvol basilicum, fijngesneden
  • sap van 1/2 citroen
  • 1 bolletje buffelmozzarella
  • 10 kerstomaatjes, gehalveerd
  • 10 zwarte ontpitte olijven, gehalveerd
  • Afwerking: Parmezaanschilfers

Bereiding:

  • Warm de oven voor op 180°C. Prik gaatjes in de aubergine en zet hem in een voorverwarmde oven gedurende 60 minuten.
  • Haal ze uit de oven zodra ze gaar zijn en laat afkoelen. Snij ze overlangs door en haal het vruchtvlees eruit en snij het in blokjes. Hou de uitgeholde aubergine bij om dan opnieuw op te vullen.
  • Snipper het sjalotje en teentje look en stoof het aan in een scheutje olijfolie. Doe er de gewassen spinazie bij en laat ze slenken. Doe er nu het vruchtvlees van de aubergine bij en laat enkele minuutjes sudderen. Doe er dan ook de blokjes tomaat, sap van 1/2 citroen en de fijngesnipperde basilicum bij. Kruid met peper & zout.
  • Vul de auberginehelften op met het mengsel. Leg er de gehalveerde kerstomaatjes en olijven bij. Scheur de buffelmozzarella in stukjes en doe ze op de aubergines. Steek de schotel nog een 10-tal minuutjes in de oven op 180°C tot de mozzarella licht gesmolten is.
  • Haal uit de oven en werk af met parmezaanschifers, peper & fleur de sel.

Tip: Het is belangrijk dat je kleine gaatjes prikt in de aubergines, anders zou het wel eens kunnen dat ze ontploft in de oven.

Gegrilde zomerratatouille met basilicumdressing

6 Mei

Eén van mijn favoriete koks en schrijfsters is Donna Hay. Ze heeft een eigen stijl met simpele, slimme en seizoensgebonden recepten, die allemaal prachtig worden gecombineerd en gefotografeerd. Haar gerechten zijn echt niet moeilijk om te maken; zoals deze ‘Gegrilde zomerratatouille’.

Bron: Donna Hay 'Fast, fresh, simple'

Bron: Donna Hay ‘Fast, fresh, simple’

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 3 kleine pruimtomaten, gehalveerd
  • 3 kleine gele courgettes, gehalveerd
  • 2 kleine zoete rode paprika’s, gehalveerd en ontdaan van de zaadjes
  • 3 kleine aubergines, gehalveerd
  • 8 tenen knoflook, ongepeld
  • 2 el olijfolie
  • zeezout & versgemalen zwarte peper
  • 10 kleine mozzarellabolletjes

Voor de basilicumdressing:

  • een handvol basilicumblaadjes
  • 1 el witte balsamico
  • 1 el olijfolie

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 220°C. 
  • Leg de tomaat, courgette, paprika, aubergine en knoflook op een bakplaat, besprenkel met olie en strooi er zout en peper over. Zet 20 minuten in de oven, of tot alles zacht en lichtbruin is.
  • Meng voor de dressing basilicum, balsamico en olie in een blender tot een vrijwel gladde massa.
  • Verdeel groenten en mozzarella over de borden en schenk de dressing erover.

Tip: Je kan in plaats van mozzarella ook haloumi gebruiken. Heerlijk kaas die ideaal is om te grillen. Gewoon even bij de groenten in de oven steken. Serveer het gerecht eventueel met wel boerenbrood. 

Salade met geroosterde paprika, tomaat en buffelmozzarella

3 Mei

Een snelle en simpele salade. De geroosterde paprika heeft de salade een zachte, zoete toets. Kies voor buffelmozzarella, deze is veel smeuïger en bevat veel mer smaak. Je kan de salade eventueel nog afwerken met wat geroosterde pijnboompitten om er zo wat meer ‘bite’ in te steken.

2013-04-29 20.45.17

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 1 rode paprika, geroosterd
  • 250 g kerstomaten, gehalveerd
  • 2 pruimtomaten, in partjes
  • een handvol basilicumblaadjes
  • 1/2 rode ui, gesnipperd
  • 1 el rode wijnazijn
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 1 el olijfolie
  • zwarte peper & zeezout
  • gedroogde oregano
  • 1 bolletje buffelmozzarella
  • 12 zwarte ontpitte olijven, gehalveerd
  • Gemengde salade (bv. rucola, veldsla, kropsla)

Bereiding: 

  • Verwarm de oven voor op 200°C. Rooster de paprika’s 35-40 minuten, tot het vel geblakerd is. Laat afkoelen en verwijder het vel en de zaadjes. Snij hem in stukjes. 
  • Halveer de kerstomaatjes en olijven. Snij de pruimtomaten in partjes. Doe ze in een mengschaal bij de stukjes paprika samen met de basilicum, ui, azijn en olie. Schep alles om. Kruid met zwarte peper & fleur de sel en gedroogde oregano.
  • Scheur de buffelmozzarella in reepjes en leg ze op de tomaten en paprika.
  • Leg de salade op een bord en serveer daarop de paprika, tomaat & buffelmozzarella. Kruid eventueel nog wat bij met peper & fleur de sel.

Tip: Je kan de oven op 95°C zetten en dan een kleine 10 minuutjes de schotel met paprika & tomaat erin zetten zodat het lauw geserveerd kan worden. Zo vermengen de smaken zich nog meer. Dit kan je doen met of zonder de mozzarella, naargelang je graag wat gesmolten mozzarella eet. Ik vind het beiden lekker zowel koud als lauw …

Wat ook nog lekker is, zijn geroosterde pijnboompitten die je over de salade strooit. 

2013-04-29 20.46.36

Je kan de tomaat-paprika schotel eventueel lauw serveren door hem een kleine 10 minuten in de oven te zetten op 95°C.

2013-04-29 20.44.33

Salade met buffelmozzarella, coeur de boeuf tomaten, aubergine en courgette

28 Apr

Een heerlijk lentegerechtje dat snel klaar is! Weinig werk en bomvol smaak, zo heb ik het graag 🙂

2013-04-24 11.35.42

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 2 coeur de boeuf tomaten, in plakken
  • 1 bolletje buffelmozzarella, in stukken gescheurd
  • 1/2 courgette, in fijne plakken
  • 1/2 aubergine, in fijne plakken
  • en 15-tal zwarte ontpitte olijven, gehalveerd
  • 2 lente-uitjes, fijngesneden
  • verse basilicum, blaadjes in stukken gescheurd
  • zwarte peper & fleur de sel
  • olijfolie
  • gedroogde tijm

De vinaigrette:

  • sap van 1 limoen
  • olijfolie
  • balsamicoazijn
  • peper & fleur de sel

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Snij de courgette en aubergine in de lengte in dunne plakken met een mandoline of scherp mes. Leg ze naast elkaar op een bakplaat en bestrijk ze met wat olijfolie, peper & zout en gedroogde tijm. Zet ze 15 minuten in de oven en leg de laatste 5 minuten de grill aan. Haal ze uit en snij ze  in reepjes.
  • Snij ondertussen de coeur de boeuf tomaten in fijne plakken met een mandoline. Bedek de borden met de tomaten en de stukjes buffelmozzarella. Je kan ze eventueel een beetje kruiden met zwarte peper & fleur de sel.
  • Voor de rest is het nonchalant werk; gewoon alles op het bord door elkaar gooien 🙂 zo heb ik het graag !! Leg op de borden de reepjes courgette en aubergine, de gehalveerde olijven, het fijngesneden lente-uitje en de basilicumblaadjes.
  • Maak de vinaigrette met sap van 1 limoen, olijfolie, balsamicoazijn, peper & fleur de sel en doe de vinagrette over de salade.

 

Courgettesalade met coeur de boeuf tomaat, buffelmozzarella, gedroogde ham en rucola

17 Apr

Een heerlijk zomergerechtje. Courgettes zijn echt de start van een nieuw seizoen en meestal het begin van de zomer, helaas is die zomer nog even weg, maar toch al tijd om heerlijke courgettes op tafel te toveren vind ik 🙂

Courgette, munt, olijfolie & citroensap gaan super goed samen. Gecombineerd met buffelmozzarella en gedroogde ham wordt deze salade overheerlijk.

2013-04-16 20.34.22 2013-04-16 20.38.42

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 1 bolletje buffelmozzarella
  • 1 coeur de boeuf tomaat, in schijfjes
  • 4 plakjes gandaham, gedroogd
  • 1/2 pakje rucolablaadjes
  • 1 courgette, in schijfjes
  • 1 el pijnboompitten
  • 1 handje zwarte olijven, gehalveerd
  • 1 bosuitje, fijngesneden
  • handje munt, fijngesneden
  • handje peterselie, fijngesneden
  • handje basilicum, fijngesneden
  • olijfolie
  • sap van 1/2 citroen
  • balsamicoazijn
  • zwarte peper & fleur de sel

Bereiding: 

  • Snij de courgette in fijne schijven met de mandoline. Leg ze dakpansgewijs in een ovenschaal. Doe er het bosuitje, de verse munt, peterselie en basilicum bij. Kruid met peper & fleur de sel. Doe er een scheutje olijfolie over en wat sap van een citroen. Doe er wat pijnboompitjes over. Zet de schaal in de oven op 150°C gedurende 10 à 15 minuten. 
  • Droog de ham ook in de oven gedurende 10 minuten terwijl de courgettes erin zitten.
  • Snij de de coeur-de-boeuf tomaat met de mandoline in fijne schijven. Haal na 10 minuutjes de courgettes uit de oven en leg de tomatenschijfjes op de courgettes in de ovenschotel. Snij de buffelmozzarella in tweeën en leg hem op de tomaat. Zet de schotel nog een goeie 5 minuten in de oven tot de mozzarella wat lopend begint te worden, maar zorg dat hij niet smelt.
  • Maak een vinaigrette met olijfolie, balsamicoazijn en sap van de rest van de citroen. Kruid met peper & fleur de sel. Je kan er eventueel ook nog een klein scheut wittewijnazijn aan toevoegen. Voeg er nog wat fijngesneden basilicum aan toe.
  • Serveer op een bord en werk af met wat rucolablaadjes en de vinaigrette.

2013-04-16 19.00.48

Aubergine met kruidenkorst en tomatentartaar en een slaatje met buffelmozzarella

3 Apr

Ik had vandaag zin in aubergines, wist in eerste instantie niet echt hoe ik ze ging klaarmaken, maar al snel kwam het idee om ze gewoon te halveren en dan met verse tijm, rozemarijn en look te laten garen in de oven en daarover een goudbruin gebakken panade met Parmezaanse kaas en peccorino. Dit in combinatie met een gemengde rucolasalade met blokjes mozzarella. In mijn koelkast lagen nog enkele sneetjes pancetta dus ik besloot ze even knapperig aan te bakken en dan te serveren over de aubergines. De vegetariërs kunnen de pancetta gewoon weglaten.

2013-04-02 21.31.45

 Ingrediënten voor 2 personen: 

De aubergine:

  • 1 aubergine
  • 1 grote teen look, geplet en gepeld
  • enkele takjes verse rozemarijn
  • grof zout (fleur de sel)
  • grof gemalen zwarte peper
  • scheutje olijfolie

De panade:

  • 30 g Parmezaanse kaas
  • 30 g Peccorino
  • Panko
  • Enkele rozemarijnblaadjes
  • Enkele takjes tijm (geen stengels), blaadjes ritsen
  • verse dille
  • verse bieslook
  • 15 à 20 zwarte olijven
  • 2 koffielepel kappertjes
  • beetje sap van een citroen
  • Peper

Slaatje van mozzarella en tomatentartaar:

  • 1 bol buffelmozzarella
  • 1 zakje rucola
  • beetje citroensap
  • 3 lente-uitjes
  • 1 chilipeper
  • 3 tomaten, ontpit en ontveld, in blokjes
  • olijfolie
  • balsamico
  • Peper & Fleur de sel

Bereiding: 

  • Was de aubergines en snij ze middendoor. Maak er kruisgewijs insnijdingen in. Steek er het lookteentje in, de takjes tijm en rozemarijn. Kruid met grof zout en wat peper van de molen. Doe er een goede scheut olijfolie over. Steek ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 25 minuten. 
  • Voor de panade die later op de aubergines komt, neem je de mixer of de blender. Verbrokkel de Parmezaan en Peccorino en doe in de mixer. Doe er ook de olijven, kappertjes, tijm- en rozemarijnblaadjes, dille, bieslook en de panko bij. Kruid met peper, geen zout want de olijven en kaas zijn al zout !! Doe er nog een klein beetje olijfolie en citroensap bij. Niet te veel. Het mengsel moet gewoon licht kleverig worden. Je kan er eventueel ook nog wat chilipeper bij doen als je van extra pit houdt.
  • Ontvel en ontpit de tomaten en snij ze in blokjes. Doe ze in een schaaltje samen met de fijngesnipperde lente-uitjes en chilipeper. Doe er een beetje citroensap bij, olijfolie en balsamico. Kruid met peper en fleur de sel.
  • Was de rucola en doe deze ook in een mengschaal. Verbrokkel de mozzarella en verdeel ze over de slaschotel. Doe er 2 soeplepels van de tomatentartaar bij. De rest van de tomaten komt dan over de aubergines. Meng alles voorzichtig om. Kruid eventueel nog met wat peper en fleur de sel.
  • Haal de aubergines uit de oven (haal er de grove tijm- en rozemarijntakjes en look uit). Doe er nu de panade over. En bak opnieuw 10 minuten in de oven. Zet dan nog 5 minuten de grill op zodat de panade goudbruin en krokant is.
  • Bak de pancetta knapperig in een antikleefpan. Serveer deze over de aubergines. Ik heb de pancetta samen met de tomatentartaar en de aubergines nog eens 10 minuten in de oven gestoken. Je kan dus kiezen ofwel kan je de aubergines opnieuw uit de oven halen en de rest van de tomatentartaar erover doen en nog eens 10 minutjes in de oven zetten. Of je serveert de tomatentartaar koud op de aubergines. Ik heb gekozen om de aubergines nog eens met de tomatentartaar in de oven te steken zodat de tomaatjes lauwwarm zijn. Ik had er ook nog een beetje restjes mozzarella overgestrooid.
  • Serveer met de rucolasalade. Smakelijk!

2013-04-02 21.29.22