Tag Archives: peulvruchten

Restjessalade met linzen

14 Sep

Gisteren maakte ik linzen met gegrilde aubergine. Ik had wat linzen teveel gekookt. Nee geen foutje in hoeveelheden. Het was bewust want ideaal om er de volgende dag een lunch mee te maken. Je kan er eigenlijk alle restjes uit de koelkast bij doen. Ik had nog wat gekookte boontjes staan en er lag nog een paprika in de groentela. Ik heb hem dan maar even geroosterd zodat hij lekker zoet wordt. Verder stond er nog een pot artisjokharten en zwarte olijven die heerlijk smaken bij de linzen.

Hoe je paprika’s kan roosteren, kan je hier vinden.

linzensalade met restjes

Ingrediënten voor 2 lunches:

  • Restjes linzen, gekookt
  • 3 artisjokharten, gesneden in partjes
  • 1 klein handje groene boontjes, in stukjes
  • 10-tal kerstomaatjes, gehalveerd
  • 6 zwarte olijven, gehalveerd, zonder pit
  • 1 rode paprika, geroosterd, ontdaan van zaadlijsten en vel
  • 1 el rodewijnazijn
  • 2 el hazelnootolie
  • versgemalen zwarte peper & fleur de sel
  • sap van 1/2 citroen

Bereiding:

  • Vermeng de restjes linzen met de stukjes artisjok, boontjes, kerstomaatjes, olijven en rode paprika.
  • Kruid met zwarte peper & fleur de sel.
  • Doe er 1 el rodewijnazijn bij en 2 el hazelnootolie en wat sap van 1/2 citroen

restjes linzensalade

Advertenties

Linzensalade met gegrilde aubergine

13 Sep

Voor dit heerlijk gerecht heb ik mijn inspiratie gehaald op de blog van Ann Vertriest ‘Photocopy‘. Eigenlijk heb ik het recept blindelings gevolgd, alleen is er bij mij wat gedroogde ham en mozzarella aan toegevoegd (achteraf vond ik de mozzarella overbodig, maar de gedroogde ham is wel heel lekker bij). Dat smeuïge gerookte van de aubergines gaat perfect samen met de zoetige linzen en de knapperige groentjes. Ook het zouterige van de ham en het aardse van de linzen vind ik een geslaagde combinatie. Het kan zowel koud als warm gegeten worden.

Linzensalade met gegrilde aubergine

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 2 middelgrote aubergines
  • 2 el rodewijnazijn
  • 100 g groene linzen (Puylinzen)
  • 4 kleine wortelen
  • 3 stengels bleekselder
  • 1 laurierblad
  • 3 takjes tijm
  • 1 takje rozemarijn
  • 1 rode ui
  • 2 el olijfolie + extra om te besprenkelen (ik heb hazelnootolie genomen)
  • 12 kerstomaatjes (gehalveerd)
  • 1 el platte peterselie, fijngehakt
  • 1 el basilicum, fijngehakt
  • Optioneel: 2 el griekse yoghurt (of zure room) en 2 sneetje gedroogde ham (p.p)
  • zout en peper (van de molen)

Bereiding:

De aubergines grillen:

  • Doorprik de aubergines veelvuldig met een vork (da’s omdat anders zo’n aubergine wel eens durft te ontploffen) en leg ze op het vuur (bbq en gasvuur) of onder de grill en draai de aubergines regelmatig. De aubergines moeten helemaal ineengezakt zijn en de schil moet zwartgeblakerd en gebarsten zijn. Op de bbq en het gasvuur duurt dit 15 minuutjes (ongeveer), in de oven 1 uur.
  • Haal met een lepel het vruchtvlees eruit en gooi de schil weg. Laat het vruchtvlees zeker 15 minuutjes uitlekken, meng er daarna 1/2 lepel azijn en een flinke snuf zout en peper onder. Zet opzij.

De groentjes uit de oven:

  • Snij 4 wortels, 2 stengels selder en 1/2 rode ui in kleine blokjes, doe ze samen met de tomaatjes in een vuurvaste schotel. Besprenkel met 1 eetlepel olijfolie, een beetje zout & peper en zet minstens 45 minuutjes in een voorverwarmde oven op 180° (ik heb ze er een goede 60 minuten in gestoken).

De linzen:

  • Doe 1 selderstengel in een kookpot, doe er de 1/2 ui, tijm, laurier bij en de linzen. Zet het geheel onder water en laat de linzen zachtjes koken gedurende maximaal 25 minuutjes. Schep er af en toe het schuim af. Giet af in een zeef en haal er de groenten, ui, tijm en laurier uit. Doe er de overschot van de olijfolie bij en de rode wijnazijn, roer goed om en houd de linzen warm.

Wanneer de groentjes uit de oven beetgaar zijn, mag je ze uit de oven halen en ze onder de linzen roeren. Besprenkel het geheel met nog wat olijfolie (ik heb hazelnootolie gebruikt), kruid stevig met peper en zout en roer er de fijngehakte kruiden onder.
Schep de linzen op de borden, verdeel er de aubergines over en een schep zure room of Griekse yoghurt (dit heb ik er niet opgedaan). Serveer met de gedroogde ham (ik heb de ham 10 minuten in de oven geroosterd).

linzensalade met gegrilde aubergine en hamlinzensalade met gegrilde aubergine bord

Kikkererwten met chorizo

29 Aug

José Pizarro: “Dit traditionele gerecht houdt het midden tussen een soep en een stoofpot en wordt in heel Spanje thuis gegeten: dat is een teken hoe lekker het is. Het is een prima antikatergerecht, het enige probleem is dat u uw kater moet plannen omdat de peulvruchten de avond te voren te weken worden gezet; anders moet u het met kikkererwten uit blik of pot maken. het andere probleem is dat een fles lekkere rode Spaanse wijn prima smaakt bij het gerecht – ik raad u daarom aan die kater toch maar te vergeten.”

Lekker als variatie is om een flinke hand spinazie door het gare gerecht te roeren.

bron: José Pizarro 'De authentieke Spaanse seizoenskeuken'

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 300 g gedroogde kikkererwten
  • 4 el extra vierge olijfolie
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 ui, fijngesneden
  • 2 wortelen, fijngehakt
  • 300 g verse pittige chorizo, in plakjes
  • 250 g gezouten spek, in blokjes
  • 9 dl kippenbouillon
  • 1 laurierblad
  • zeezout & versgemalen zwarte peper
  • een handvol fijngesneden platte peterselie (naar wens)

Bereiding:

  • Week de kikkererwten voor het koken minstens 6 uur in ruim koud water. Tot de volgende dag is het beste.
  • Verhit de olie in een pan en fruit de knoflook, ui en wortel kort aan.
  • Voeg als ze mooi goudgeel zijn de chorizo en het spek toe en bak tot alle stukjes rondom bruin zijn.
  • Voeg de bouillon en de laurier toe. Breng hem aan de kook, doe de kikkererwten in de pan en laat ze ongeveer 1 uur zachtjes koken – proef af en toe een erwt om te controleren of ze gaar zijn. Schep tijdens het koken regelmatig het schuim van het oppervlak af.
  • Breng de kikkererwten als ze gaar maar nog stevig zijn op smaak met zout & peper. Voeg voor een wat dunnere consistentie nog een scheutje water toe.
  • Verdeel de soep over vier diepe borden, sprenkel er wat olijfolie over en bestrooi ze met peterselie als u die hebt.

bron: José Pizarro ‘De authentieke Spaanse seizoenskeuken’

Wittebonensoep met venusschelpen

27 Aug

José Pizarro: “Peulvruchten en schelpdieren zijn een fantastische combinatie; kikkererwten en garnalen, borlottibonen met kleine garnaaltjes, ik zou door kunnen gaan – maar dit recept is een van mijn favorieten.”

Hier heb ik eerder een gelijkaardig recept van Claudia Roden gepost met venusschelpen. Het recept van Claudia Roden bevat iets minder ingrediënten.

wittebonen met venusschelpen

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 150 g gedroogde witte bonen
  • 1 laurierblad
  • 1 takje tijm
  • 3 el extra vierge olijfolie
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 1 ui, fijngesneden
  • 7 saffraandraadjes
  • 6 el droge sherry of witte wijn
  • 600 g venusschelpen
  • 6 dl visbouillon
  • zeezout en versgemalen zwarte peper
  • 5 takjes platte peterselie

Bereiding:

  • Week de bonen 12 uur in ruim koud water.
  • Doe de bonen de volgende dag in een pan met zoveel vers koud water dat het twee vingers hoog boven de bonen staat, voeg de laurier en tijm toe en breng de bonen aan de kook. Draai als ze borrelend koken het vuur lager en laat de bonen 1 uur zachtjes koken. Laat ze in de pan in het kookvocht afkoelen.
  • Verhit intussen de olie in een grote pan op halfhoog vuur en fruit de knoflook en ui in circa 5 minuten goudgeel. Doe de sherry of de wijn erbij en laat de vloeistof 2 minuten borrelend koken tot de alcohol is verdampt. Roer de saffraan erdoor.
  • Giet de bonen af en doe ze met de tapijtschelpen en de visbouillon bij het uienmengsel in de pan. Voeg zout en peper naar smaak toe, zet het deksel op de pan en breng alles aan de kook. Laat het gerecht 2 minuten koken voor u kijkt of de schelpen open zijn – neem de pan als ze open zijn direct van het vuur. Gooi nog gesloten schelpen weg. Voeg een scheutje olijfolie en de gesneden peterselie toe en dien het gerecht op.

bron: José Pizarro ‘De authentieke Spaanse seizoenskeuken’

Thaise curry met bloemkool en rijst

19 Jun

Vandaag een ‘veggiegerechtje’ van Jeroen Meus. Een heerlijke Thaise curry met paprika, bloemkool en peultje. Met een portie rijst erbij zet je een voedzame en vetarme maaltijd op de tafel met smaken die je doen wegdromen naar een exotische plek op aarde. Alhoewel dat weg dromen niet nodig is met deze tropische temperaturen hier in België.

Bloemkool is een uitstekende bron van onder andere vitamine C, foliumzuur, vitamine K, kalium en mangaan. Bovendien bevat bloemkool heel wat vezels. Ze ondersteunt het immuunsysteem en de leverontgifting, bevorderen het gezichtsvermogen en bieden bescherming tegen tal van degeneratieve ziekten zoals kanker. De kikkererwten geven extra voedingswaarde. De peulvrucht is rijk aan vezels en eiwitten en is geschikt als vleesvervanger, waardoor deze vaak voor komt in de vegetarische keuken. Kikkererwten bevatten bovendien foliumzuur.

Thaise curry met bloemkool en rijst

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 250 g witte rijst (of een soort naar keuze)
  • bloemkool, in roosjes
  • 2 rode paprika’s, in blokjes
  • 100 g peultjes, schoongemaakt
  • (rode) ui, in ringen
  • teen look, geplet
  • rode chilipeper, in kleine stukjes
  • 400 g tomatenvlees in stukjes (uit blik)
  • dl kokosmelk
  • een snuif kurkumapoeder
  • een snuif komijnpoeder
  • een snuif (gerookt) paprikapoeder
  • een snuifje garam masala (Aziatische specerijenmix)
  • een scheutje olijfolie (of arachideolie)
  • enkele takjes koriander
  • peper
  • zout

Bereiding:

  • Snij de bloemkool in kleine roosjes. Schil de rode paprika met de dunschiller, snij ze in kwarten en verwijder de zaadlijsten. Snij ze in blokjes (niet te klein snijden, gewoon hapklaar)
  • Verhit een scheut olijfolie in een stoofpot op een matig tot stevig vuur. Doe de roosjes bloemkool in de pan en bak ze enkele minuten aan. Gooi er dan de paprikastukjes bij en de peultjes.
  • Pel de (rode) ui en snij hem in ringen.
  • Rasp een stukje gember bij de groenten.
  • Pel de look en plet de teen tot pulp. Roer de lookpulp doorheen de sissende inhoud van de wok.
  •  Snij de rode chilipeper overlangs in twee en verwijder de zaadjes. Hak de halve chilipepers in zo fijn mogelijke stukjes en laat ze meebakken in de stoofpot. Wie niet verzot is op die pikante pepertjes, kan er gerust wat minder van gebruiken of de zaadjes eruit halen.
  • Voeg eerst een snuif knalgele kurkuma toe, en kruid nog even door: met wat komijnpoeder, (gerookt) paprikapoeder en garam masala. (Garam masala is een Indiase mengeling van specerijen.)
  • Laat de specerijen een minuutje bakken. Open vervolgens het blik tomatenvlees en giet de inhoud in de wok met groenten. Schenk er de ongezoete kokosmelk bij en roer eventuele aanbaksels los.
  •  Schenk ook een scheutje water in de wok en roer. De curry heeft best een heel mild aroma van kokosmelk.
  •  Laat de ingeblikte kikkererwten uitlekken in een zeef, spoel ze even onder de kraan en doe ze in de groentestoofpot.
  •  Zet het vuur zacht en laat de groentemengeling nog 10 minuten sudderen. Proef en voeg naar smaak wat peper en zout toe.
  •  Kook intussen de witte rijst gaar in water. Gebruik de aanwijzingen van de producent van je favoriete rijst.
  •  Spoel de takjes koriander en pluk de blaadjes los.
  •  Serveer op elke bord gekookte rijst en schep er een portie groentecurry over.
  •  Werk de borden af met wat smaakvolle koriander.
Thaise curry met bloemkool en rijst

Tomatensalade met chorizo en kikkererwten

16 Jun

Een experimentje. Ik kwam op het idee door een recept uit een een kookboek van Jamie Oliver. Tomaten en chorizo een combinatie die ik samen nog nooit geprobeerd heb. Eigenlijk heb ik nog maar weinig met chorizo gekookt. Het is nochtans een zeer veelzijdige worst: je kunt chorizo rauw kopen om te grillen of te bakken, of voorgekookt om zo te eten. De geur die vrijkomt van de gebakken chorizo is echt zalig. Kies voor verschillende soorten, zoete, rijpe tomaten.

tomatensalade met chorizo en kikkererwten

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 1 coeur de boeuf tomaat, in 6 partjes
  • 2 kleine handjes oranje kerstomaten, of 1 groot hand, gehalveerd
  • 3 à 4 trostomaten, in partjes
  • 1 oranje paprika, geroosterd, in blokjes
  • 1 sjalot, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, geplet en fijngesneden
  • 50 g chorizo, in blokjes
  • 1 hand kikkererwten uit blik, uitgelekt en afgespoeld
  • zeezout & versgemalen zwarte peper
  • 2 handen verse basilicumblaadjes
  • snuifje piment d’espelette
  • een goede snuif paprikapoeder
  • extra vierge olijfolie
  • eventueel wat hazelnootolie, om de salade af te werken
  • balsamicoazijn
  • sap van 1/2 citroen
  • afwerking: gemengde salade, bijv. rucola, frisée, veldsla

Bereiding: 

  • Verhit een pan zonder vetstof. Voeg daarin de chorizoblokjes tot de pan wat roze is; dat zal ongeveer 2 minuten duren. Voeg de gesnipperde sjalot, stukjes knoflook, een handje kikkererwten, een schuif paprikapoeder en snuifje piment d’espelette toe en laat die op matig vuur enkele minuten meebakken, tot de sjalotjes zacht zijn. Blus de pan af met een klein scheutje balsamico, liefst witte, voor de neutrale kleur.
  • Rooster de paprika, doe het vel en zaadlijsten eraf en snij hem in blokjes. Hier vind je hoe je het best paprika’s roostert.
  • Ondertussen snij je de verschillende soorten tomaten in kwartjes en leg ze in een serveerschaal (je kan eigenlijk kiezen wat voor tomaten je neemt; ik had thuis enkel nog wat trostomaten; kerstomaten en coeur de boeuf, neem vooral wat je zelf lekker vindt).  Snipper de basilicum fijn en doe over de salade, samen met het sap van 1/2 citroen, wat olijfolie extra vierge en balsamicoazijn. Je kan er eventueel ook nog wat gedroogde oregano en gedroogde basilicum bijmengen. Kruid de tomaten met versgemalen zwarte peper en fleur de sel.

tomatensalade

  • Hussel de gemengde salade in een kommetje en kruid met peper & fleur de sel en een scheutje hazelnootolie.
  • Werk af met wat schilfers parmezaan. Serveer meteen met de gemengde salade.

Tip: Je kan ook nog wat mini-mozzarellaballetjes door de salade mengen.

Salade met aubergine, feta en kikkererwten

15 Jun

Zalig licht, boordevol zuiderse aroma’s en nét dat tikkeltje anders … Deze salade is echt heerlijk en bevat zelfs geen salade 🙂 Het is een salade geïnspireerd uit de keuken van Midden-Oosten; kikkererwten en komijnpoeder worden daar heel veel gebruikt.

salade met aubergine, feta en kikkererwten

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 aubergine
  • 200 g feta
  • 200 g kikkererwten (blik)
  • 300 g kleine trostomaatjes
  • 2 platte Libanese broodjes
  • 1 komkommer
  • 1 bosje bladpeterselie
  • 1 bosje koriander
  • 1/2 gekonfijte citroen
  • 100 g gemengde olijven
  • 2 el olijfolie
  • 2 el grof zout

Voor de vinaigrette:

  • 6 el olijfolie
  • 2 el citroensap
  • 1/2 tl komijnpoeder
  • zout
  • piment d’Espelette

Bereiding:

  • Spoel en droog de aubergine, snij ze in plakken. Bestrooi ze met grof zout en zet 30 minuten opzij. Zo haal je het vocht uit de aubergine en is ze lekkerder.
  • Spoel en droog de peterselie en de koriander, hak de blaadjes fijn. Laat de kikkererwten uitlekken, spoel ze met koud water. Spoel en halveer de komkommer, verwijder de pitjes en snij het vruchtvlees in blokjes. Hou enkele tomaatjes apart voor de afwerking snij de rest in kwartjes.
  • Snij de gekonfijte citroen in kleine stukje. Verkruimel de feta. Ontpit de olijven. Rooster het brood kort onder de grill, breek het in stukjes.
  • Spoel het zout van de aubergines en dep ze droog. Rooster ze in een pan met olijfolie of op de bbq.
  • Klop een vinaigrette van de olijfolie en het citroensap. Kruid met komijn, zout en piment d’Espelette.
  • Vermeng alle ingrediënten voor de salade (met uitzondering van het brood). Besprenkel met de vinaigrettes. Werk af met stukjes geroosterd brood en de rest van de tomaatjes.

Inspiratie: Libelle Lekker

Spinaziesoep met kikkererwten

6 Jun

Claudia Roden: “Dit is de Castiliaanse versie van een dikke soep die in veel delen van Spanje tijdens de vasten wordt gegeten. Op andere momenten in het jaar kunnen ham of spek worden toegevoegd. Het is een verrassend heerlijke en voedzame soep met een rijke textuur en een intrigerende smaak dankzij de pasta van gebakken brood, knoflook en specerijen die er aan het eind doorheen worden geroerd. In diverse delen van het land worden versies van deze soep opgediend in tapasbars. De supermarkten verkopen spinazie met heel dunne steeltjes. Verwijder de hardste stelen van wilde spinazie en was de rest goed. U hebt hoe dan ook een ruime pan nodig, want versie spinazie neemt veel ruimte in beslag en slinkt tot heel weinig”.

bron: Claudia Roden 'De smaken van Spanje'

bron: Claudia Roden ‘De smaken van Spanje’

Ingrediënten voor 6 personen:

  • 3 middelgrote aardappels (500gr)
  • 800 g kikkererwten uit blik, uitgelekt
  • 1 l groente- of kippenbouillon van 1 blokje
  • 500 g spinazie
  • 1 el rode- of wittewijnazijn
  • zout
  • 4 el olijfolie
  • 4-5 tenen knoflook, geschild
  • 2 sneden brood, zonder korst
  • 1 tl mild paprikapoeder
  • 1 tl komijnpoeder
  • eventueel: mespunt chili- of cayennepeper
  • 2 hardgekookte eideren, gepeld (hou de dooiers apart en hak de eiwitten fijn)

Bereiding:

  • Doe de aardappels en kikkererwten in een grote pan met ongeveer 3/4 l bouillon. Laat alles 10 minuten afgedekt pruttelen. Leg de verse spinazie erop en sluit de pan. Verse bladeren worden snel zacht en slinken sterk. Roer ze erdoor. Voeg azijn en zout toe en hou de pan nog 10 minuten op het vuur.
  • Verhit de olie in een koekenpan en bak de hele tenen knoflook en het brood op niet al te hoog vuur; laat ze al roerend goudbruin worden. Hou ze goed in het oog, want ze worden heel gauw bruin. Laat ze op keukenpapier uitlekken en draai er in de keukenmachine met paprikapoeder, komijn en eventueel chilipeper een pasta van. Voeg de dooiers toe en zet de machine weer aan. Giet er beetje bij beetje de rest van de bouillon bij en draai er een dunne massa van. Roer deze door de soep en controleer de smaak. Laat alles nog 10 minuten pruttelen, roer de hardgekookte eiwitten erdoor en verhit het geheel.
  • Voeg voor het opdienen zo nodig nog wat water toe, maar het moet wel een dikke soep blijven.

Witte bonen met venusschelpen

5 Jun

Claudia Roden: “Aan de Cantabrische kust in Noord-Spanje zijn de venusschelpen groot en vlezig. U kunt voor dit gerecht goede witte bonen uit pot of blik gebruiken. Ze gaan vanwege de zilte venusschelpen heerlijk verfijnd naar de zee rijken.”

bron: Claudia Roden: de smaken van Spanje

bron: Claudia Roden: de smaken van Spanje

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 650 g venusschelpen
  • zout
  • 3 el olijfolie
  • 1 grote ui, geschild en gesnipperd
  • 3-4 tenen knoflook, gschild en fijngehakt
  • 500 g witte bonen uit pot of blik, uitgelekt
  • 1,75 dl fruitige witte wijn
  • 2 el fijngehakte peterselie

Bereiding:

  • Was de venusschelpen en gooi exemplaren weg die niet dicht gaan. Leg ze 1 uur in koud water met zout zodat ze het zand in hun schelpen kwijt kunnen raken.
  • Verhit de olie in een brede pan met een goed sluitend deksel. Fruit de ui op laag vuur heel zacht en laat hem wat kleur krijgen; roer veel. Roer dan een minuutje de knoflook erdoor.
  • Voeg de bonen, de wijn en wat zout toe, meng voorzichtig en laat alles 2-3 minuten pruttelen. Verdeel de venusschelpen erop, doe het deksel op de pan, zet het vuur hoger en laat de schelpen in 3-5 minuten opengaan. Gooi exemplaren weg die dicht blijven en bestrooi het gerecht voor het opdienen met peterselie.

Tips: Bak wat fijngehakte chilipeper met de ui mee. Je kan er ook wat paprikapoeder doorroeren. 

Veggie groentecassoulet

22 Mei

Dit gerecht is gebaseerd op een recept van Jeroen Meus. Ik heb het bereid zonder de lookbroodjes en in plaats daarvan heb ik verbrokkelde feta over de warme saus geserveerd. De bloemkool heb ik vervangen door broccoli, want ik had nog broccoliroosjes over. Er lagen ook nog enkele snijbonen in mijn koelkast dus deze heb ik er dan ook maar ingegooid.

groentecassoulet

Veggie groentecassoulet

Ik heb de schotel afgewerkt met verbrokkelde feta

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 1/2 broccoli, in roosjes
  • 5 snijbonen, in stukjes
  • 3 wortels, in stukjes
  • 3 stengels bleekselder, in stukjes
  • 1 blik witte bonen (ongeveer 130 g)
  • 1 blik kerstomaten
  • 250 g verse kerstomaten
  • 1/2 witte ui, fijngesneden
  • 1 teentje look, geplet
  • enkele takjes tijm
  • 2 blaadjes laurier
  • 1 koffielepel sambal
  • olijfolie
  • een handvol verse basilicum
  • een handvol verse platte peterselie
  • fetakaas, verbrokkeld

Bereiding:

  • Verhit een scheutje olijfolie in een stoofpot. Stoof de gesnipperde ui en de lookpulp in de pot en roer regelmatig.
  • Doe de stukjes bleekselder, wortelen, snijbonen en broccoliroosjes in de pot en roer  tussendoor, bij het toevoegen van 1 soort groente regelmatig, om. Voeg indien nodig nog wat extra olijfolie toe.
  • Voeg een lepeltje sambal toe aan de groentebereiding.
  • Doe het blik kerstomaten in de pan. Vul het blik nadien met water en voeg dit ook toe. Je kan hiervoor ook groentebouillon gebruiken in plaats van water. Ik heb 1/2 groentebouillon blokje toevoegd samen met ongeveer 250 ml water.
  • Doe er nu de verse tijm en laurier bij.
  • Giet de inhoud van het blik witte bonen in een zeef en spoel ze af onder stromend water. Laat ze even uitlekken en voeg ze dan toe aan de bereiding.
  • Zet het deksel op de pot en laat de groentecassoulet 20 tot 30 minuten sudderen op een zacht vuur. Voeg indien nodig nog wat peper & zout toe.
  • Voeg op het laatst de kerstomaatjes in hun geheel toe en laat ze enkele minuten warmte opnemen.
  • Werk het bord af met verse bladpeterselie & basilicum en verbrokkelde fetakaas.
  • Tip: voor mijn vriend heb ik de groenteschotel  met blokjes kip in plaats van fetakaas gemaakt.
Alternatieve bereiding met stukjes kip

Alternatieve bereiding met stukjes kip