Tag Archives: stomen

Kip met dragon en salie, gestoomde groene groenten en tzatziki

21 Apr

Dit is echt een heerlijk licht en gezond gerechtje met kip. Door de kip te marineren blijft ze mooi sappig. Zowel de kip als de gestoomde groenten zijn heerlijk met de tzatziki. Dit is een Griekse dipsaus van yoghurt, knoflook en gehakte of geraspte komkommer en soms wat dille. Ik heb er nog een aantal andere groene kruiden aan toegevoegd. Peccorino hoort eigenlijk niet in de Griekse tzatziki, maar ik vond het toch een heerlijke combinatie.

2013-04-18 20.45.55

Ingrediënten:

Voor de tzatziki met peccorino:

  • 1/2 komkommer, in blokjes, met vel
  • 2 teentjes look
  • 1 potje yoghurt
  • groene kruiden: dille, bieslook, munt, basilicum, peterselie
  • sap van 1/2 citroen
  • versgemalen zwarte peper & fleur de sel
  • olijfolie
  • peccorino (optioneel)

voor de kip:

  • 2 kipfilets
  • 2 takjes dragon, de blaadjes, gesneden
  • 10 salieblaadjes, gesneden
  • 2 takjes platte peterselie, gesneden
  • sap van 1 citroen
  • olijfolie
  • look
  • peper & fleur de sel

De gestoomde groenten:

  • 400 g broccoli
  • 150 g groene boontjes
  • 1/2 bussel groene asperges
  • peper & fleur de sel

Bereiding: 

  • Marineer de kip. Snij de blaadjes salie, peterselie en dragon fijn. Doe ze bij de kip in een mengschaal. Pers de look en doe hem ook bij de kip. Doe er het sap van 1 citroen bij en giet er wat olijfolie over. Kruid met peper & zout. Zet de kip een uur in de koelkast.
  • Maak de groenten schoon. Leg ze in een stomer en stoom ze ongeveer 10 à 15 minuten. Zorg dat zo nog knapperig zijn. Laat ze dus niet te lang in de stomer zitten. Kruid ze nadien met wat vers gemalen zwarte peper en fleur de sel. 
  • Maak de tzatziki: snij de teentjes knoflook en komkommer fijn en doe ze in een blender. Doe er de kruiden en de yoghurt bij en mix alles tot een saus. Ik heb er ook nog een scheutje olijfolie aan toegevoegd. Je kan er op het einde nog wat peccorino in raspen. Kruid met peper & zout.
  • Serveer alles op een bord en eet smakelijk.

2013-04-18 20.44.18 2013-04-18 20.45.17

Advertenties

Salade van gestoomde broccoli, wortel en asperge met pancetta

30 Mrt

Het is misschien nog een beetje vroeg voor de echt Belgische asperges. Seizoen start eigenlijk van mei tot juni, maar ik had er nu al mega zin in. De lente laat veel te lang op zich wachten en zo’n een lekker, kleurige, lauwwarme salade maakt het toch allemaal minder somber 🙂

2013-03-29 20.19.09

Voor 2 personen: 

  • 6 witte asperges
  • 4 wortels
  • 1/2 broccoli
  • 2 tomaten, ontveld en in blokjes
  • zakje veldsla en ruccola
  • een handje geroosterde pijnboompitten
  • 8 sneetjes pancetta
  • sap van 1/2 limoen
  • peper & fleur de sel
  • parmezaanschilfers

De vinaigrette:

  • 2 el hazelnootolie
  • 4 el olijfolie extra vierge
  • 2 el balsamicoazijn
  • 1 el honing
  • sap van 1/2 limoen
  • peper
  • fleur de sel

Bereiding:

  • Maak de asperges schoon. Schil ze met een dunschiller van kop tot een. Snij de broccoli in roosjes. Schil ook de wortels met een dunschiller. Snij ze doormidden, maar niet te klein. 
  • Doe ze in de stomer gedurende 15 minuten.
  • Ontvel de tomaten en snij ze in blokjes.
  • Was de raketsla en de veldsla en doe deze in een mengschaal. Doe er een beetje limoensap over en peper & fleur de sel.
  • Snij de pancetta fijn en bak hem knapperig in een pan zonder boter.
  • Maak een vinaigrette van de hazelnootolie, de olijfolie, de balsamicoazijn en de honing. Kruid met peper en zout.
  • Rooster de pijnboompitten.
  • Schik de salade op een bord. Doe er de gestoomde groenten bij, de pancetta, de pijnboompitten en werk af met de vinaigrette. Doe er op het laatst wat parmezaanschilfers over en nog wat peper & fleur de sel.

2013-03-29 20.23.002013-03-29 20.20.20