Tag Archives: venkel

Zeebaars met venkel, pestopuree en tomatensalsa

30 Okt

 

 

Zaterdagavond had ik vrienden op bezoek voor het avondeten. Ik maakte dit bord klaar als hoofdgerecht.

De venkelschotel is echt heerlijk bij vis. Ik serveer er zeebaars bij met een gewone puree die op smaak wordt gebracht met een verse pesto.  Drie venkelknollen heb ik geroosterde in de oven en met de vierde knol heb ik een venkelzalfje gemaakt die ik op smaak heb gebracht met koolzaadolie. Echt, die smaak van koolzaadolie is echt super bij de venkel. Leg onderaan het venkelzalfje en daarbovenop dan de zeebaars met de tomatensalsa.

zeebaars met venkel, pestopuree en tomatensalsa

 

Ingrediënten voor 4 personen:

Voor de pestopuree:

  • 1 kg aardappelen
  • 80 g Parmezaanse kaas (in blok)
  • 60 g basilicum
  • 1 teentje look
  • 15 cl olijfolie
  • 1⁄2 citroen
  • 60 g pijnboompitten
  • peper & fleur de sel

Voor de venkel en de zeebaars:

  • 4 zeebaarsfilets
  • 4 venkelknollen
  • 250 g kerstomaatjes, gehalveerd
  • 2 takjes verse tijm & wat gedroogde tijm
  • 1 tak rozemarijn
  • 2 teentjes knoflook, geplet
  • olijfolie
  • peper & fleur de sel
  • koolzaadolie

Voor de tomatensalsa:

  • 3 tomaten, ontveld & ontpit, in blokjes
  • 10 zwarte olijven, in stukjes
  • 1 tl kappertjes, fijngesneden
  • verse kruiden: bieslook en basilicum
  • sap van 1/2 limoen
  • peper & fleur de sel
  • scheutje wittewijnazijn
  • olijfolie extra vierge

Bereiding:

Voor de pestopuree:

  • Maak de pesto: Neem de blender erbij en voeg daarin enkele ingrediënten samen: de pijnboompitjes, stukjes Parmezaanse kaas, de gepelde look en een flinke portie verse basilicum. Schenk er ten slotte de olijfolie bij en mix alles op volle toeren tot een gladde pesto. Voeg nu het sap van de citroen toe en kruid de pesto met een snuifje zout en wat peper van de molen. Proef de saus en kruid ze naar smaak bij.
  • Kook de aardappelen gaar in gezouten water gedurende 20 minuten. Stamp ze plat met een pureestamper. Doe de aardappelpuree in een kookpot en voeg er de pesto aan toe. Meng alles samen tot een smeuïge en kruidige puree. Proef en voeg naar smaak wat extra zout en extra olijfolie aan toe. Je kan de puree eventueel ook nog extra smaak geven door er wat zeste van limoen bij de doen en een klein scheutje wittewijnazijn.

Voor de venkel en de zeebaars:

  • Maak de venkelknollen schoon. Snij bovenaan het groen af. Snij 0,5 cm van de onderkant. Haal het buitenste blad eraf als het beschadigd of vuil is.
  • Snij drie van de vier knollen in dikke plakken van ongeveer 1 cm. De steelaanzet mag je eraan laten, dat houdt de bladeren samen. Leg ze in een ovenschotel. Giet er een scheut olijfolie over. Kruid met peper & fleur de sel. Leg er de gekneusde teentjes knoflook bij, de takjes tijm en de tak rozemarijn. Zet de schaal een dik uur in een voorverwarmde oven van 180°C.
  • Halveer de kerstomaatjes, leg ze dicht tegen elkaar op een bord met de gesneden kant naar boven. Kruid flink met wat gedroogde tijm en een beetje zout en peper. Giet er nu in een dunne straal olijfolie over. Leg de kerstomaatjes de laatste 15 à 20 minuten tussen de venkel. Leg er op dat moment ook de zeebaars bij. Kruid de vis wel nog met peper en een beetje fleur de sel en doe nog wat olijfolie over de vis. De vis moet ongeveer 15 à 20 minuten garen in de oven.
  • Maak met de vierde venkel een venkelzalfje. Snij hem in stukken en kook hem in gezouten water (ik heb in het water ook nog een takje tijm en blaadje laurier gedaan) tot hij volledig gaar is (ongeveer 20 minuten). Doe de stukken venkel in een blender. Kruid met peper & fleur de sel. Doe er een scheutje koolzaadolie bij en blend de venkel tot je een zalfje bekomt.

Voor de tomatensalsa:

  • Ontvel en ontpit de tomaten en snij ze in blokjes. Doe ze in een mengschaaltje en doe er de stukjes olijven en kappertjes bij. Kruid met sap van 1/2 limoen, peper & fleur de sel. Doe er wat olijfolie extra vierge bij en een scheut wittewijnazijn. Werk af met verse bieslook en basilicum.

Serveer nu alles op een bord. Doe het zalfje van venkel onder de vis en leg op de vis een schep van de tomatensalsa. Dresseer de pestopuree in een keukenring en leg dan nog  wat venkel en kerstomaatjes op het bord.

Advertenties

Rog met venkel en tomaten- en olijvensalsa

28 Okt

 

 

 

 

Gepocheerd en geserveerd met gesmolten boter en kappertjes is rog een klassieke delicatesse. Ik heb de kappertjes behouden, maar gecombineerd met olijfolie, citroensap en witte wijn.

Eén tot twee keer per week vis eten is ideaal voor de gezondheid. De meeste vissoorten zijn mager. Zelfs al is de vis vet, hij bevat onverzadigde vetten. Deze werken cholesterol-verlagend en hebben een positief effect op de hart- en bloedvaten. Vis bevat bovendien veel eiwitten, vitaminen en mineralen.

Ik serveer de rog met gestoofde venkel. Venkel bevat veel gezonde eigenschappen:

  • venkel bevat veel pro-vitamine A, vitamine B1 en C, foliumzuur, calcium, kalium en magnesium.
  • het is een uitstekende bron van vezels
  • het heeft een goede invloed op je spijsvertering en bij gevoelige darmen.
  • Venkel werkt krampwerend, urineafdrijvend, antiseptisch en helpt tegen winderigheid (heel goed tegen kolieken en krampen bij kinderen).
  • uit recent onderzoek is ook gebleken dat het eten van venkel een gunstig effect heeft op de sterkte van je botten.
  • venkel bevat weinig calorieën: slechts 12 kcal in 100 gram rauwe venkel.

rog met tomatensalsa en venkel

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 2 stukken rog
  • 1 venkel, in vieren
  • 2 stengels witte selder, in grove stukken
  • witte wijn
  • 1 citroen, het sap
  • 1 takje tijm
  • 1 takje rozemarijn
  • 1 teentje knoflook
  • 10-tal appelkappertjes, gehalveerd
  • 2 mespunten graantjesmosterd

Tomaten- en olijvensalsa:

  • 2 tomaten, ontpit & ontveld, in blokjes
  • 1 sjalotje, fijngesnipperd
  • 10-tal zwarte olijven, in stukjes
  • 1 tl kappertjes, fijngesneden
  • 1 handvol basilicum, fijngesnipperd
  • 1 handvol platte peterselie, fijngesnipperd
  • zwarte peper & fleur de sel
  • olijfolie extra vierge
  • wittewijnazijn

Bereiding:

  • Snij de venkel in vier stukken en kook hem 15 minuten in gezouten water. Laat hem goed uitlekken. Doe er de grof gesneden bleekselder bij. Haal hem er na 15 minuten uit en bak hem aan met een teentje fijngesnipperde knoflook in olijfolie. Kruid met peper & zout en wat citroensap. Overgiet met een scheutje witte wijn en smoor hem 10-12 minuten.
  • Doe ondertussen de twee stukken rog in een ovenschaal. Smeer hem in met wat graantjesmosterd. Leg er een takje tijm en rozemarijn bij. Kruid met peper & fleur de sel. Doe er het sap van 1/2 citroen bij, een scheut witte wijn en wat olijfolie. Zet de roggevleugels ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.
  • Maak ondertussen de tomaten- olijvensalsa. Snipper het sjalotje fijn. Snij de tomaten in blokjes en de olijven en de kappertjes in stukjes. Kruid met peper en fleur de sel. Doe er wat citroensap bij, een scheutje olijfolie van goede kwaliteit, de witte wijnazijn en de verse kruiden.

rog met kappertjes en venkel en tomatensalsa

rog met kappertjes en venkel

Geroosterde venkelschotel

28 Sep

Een heerlijk bijgerecht om te serveren bij geroosterde vis of kip. Deze venkel heb ik bij een ovenschotel met kip geserveerd. Heel handig, want je steekt de twee ovenschotels in de oven en wacht maar … 🙂

Als je de venkel rauw in de schotel legt, duurt het wel lang vooraleer hij gaar is. Je moet de schotel minstens 1 uur in de oven steken. Ik steek hem er meestal zelfs anderhalfuur in.

geroosterde venkelschotel

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 1 venkel, in dikke plakken
  • 125 g kerstomaatjes (ongeveer een half pakje), gehalveerd
  • kurkuma, paprika & cayennepeper
  • olijfolie
  • 1 teentje look, geplet
  • olijfolie
  • 1 takje tijm
  • 1 takje rozemarijn
  • zeezout & zwarte peper

Bereiding:

  • Maak de venkel schoon en snij hem in dikke plakken. Leg de plakken zoveel mogelijk naast elkaar in een ovenschotel. Kruid met paprikapoeder, kurkuma en cayenne. Plet het teentje look en leg het in de schotel, samen met het takje tijm en rozemarijn. Kruid nog wat met zeezout en zwarte peper.
  • Doe zilverpapier over de schotel en zet hem ongeveer 1 uur in de voorverwarmde oven van 180°C (afhankelijk van hoe groot je ovenschotel en hoe dik je uw venkelplakken op elkaar hebt gelegd). Haal hem even uit en doe er nu de gehalveerde kerstomaten bij. Zet de schotel nog een halfuur in de de oven zonder zilverpapier.
  • Lekker bij kip en vis.

Tip:

  • Je kan er ook nog andere restjes groenten in verwerken. Ik had nog een halve courgette in mijn koelkast liggen en heb ze opgebruikt in de venkelschotel. Gewoon in kleine blokjes snijden en samen met de kerstomaten bij de venkel voegen.

Zalm met venkel en asperges en tomaat-paprikasalsa

11 Jul

Deze tomaat-paprikasalsa is echt overheerlijk. Ik vind hem het lekkerst als er genoeg limoensap bij is, zodat die wat zurig is. Je zou er eventueel ook nog wat ansjovis aan toe kunnen voegen voor extra smaak, zoals deze salsa met amandelen en ansjovis. Je kan echt variëren met verschillende soorten kruiden. Ik heb gekozen voor basilicum, bieslook en platte peterselie. Voor extra pit zou je er eventueel nog een Spaans rood pepertje kunnen toevoegen.

Zalm met venkel en asperges en tomaat-paprikasalsa

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 300 g zalm, in twee stukken
  • 2 tomaten, ontpit & ontveld, in blokjes
  • 10-tal zwarte olijven, ontpit, in kleine stukjes
  • 1 koffielepel kappertjes, gehakt
  • 1/2 rode paprika, in blokjes
  • 1/2 kleine rode ui, in blokjes
  • olijfolie extra vierge
  • dragonazijn
  • sap van 1 limoen
  • verse kruiden: basilicum, bieslook, platte peterselie
  • 4 witte dikke asperges
  • 1/2 venkel

Bereiding:

  • Kook de venkel eerst voor in gezouten water gedurende 7 minuten. Laat hem uitlekken en snij hem dan in kleine stukjes. Zo moet je hem straks niet meer zolang laten aanstoven. Je zou hem ook gewoon kunnen aanstoven, maar dan moet je hem eventjes op het vuur laten garen.
  • Schil de asperges met een dunschiller. Kook ze in gezouten water gedurende maximum 10 minuten (afhankelijk van de dikte). Ze moeten nog een lekkere ‘bite’ hebben en je stooft ze straks ook even mee met de venkel, dus ze mogen zeker niet helemaal zacht zijn. Snij de asperges in 4 à 5 kleinere stukjes.
  • Kruid de zalm met peper & fleur de sel. Doe er wat limoensap over en een scheutje olijfolie. Zet hem 10 à 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
  • Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak daarin de venkel aan. Voeg na enkele minuten de asperges toe. Kruid met peper & fleur de sel.
  • Maak ondertussen de tomatensalsa: meng de tomaten- en paprikablokjes, kappertjes, rode ui, olijven en verse kruiden. Doe er de rest van het limoensap bij, wat olijfolie extra vierge en dragonazijn. Kruid met zwarte peper & fleur de sel.
  • Serveer de zalm met de groenten en de tomaat-paprikasalsa.

Stoofpot van voorjaars- en zomergroenten en paddestoelen

25 Jun

De groenten moeten knapperig blijven: controleer regelmatig met de punt van een mes hoe gaar ze zijn. Deze stoofpot maakt u met het aanbod op de markt: pas de groenten aan naargelang van wat er verkrijgbaar is.

Mineralen, zachte vezels en vitamines in overvloed. Deze laatste blijven goed behouden bij deze korte bereiding, de hitte krijgt geen kans de vitamines te vernietigen.

bron: Alain Ducesse 'Puur Natuur'

bron: Alain Ducesse ‘Puur Natuur’

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 4 bospeentjes
  • 4 jonge meiknolletjes
  • 8 bosuitjes
  • 12 radijzen
  • 4 jonge venkelknollen
  • enkele wortelen
  • 1 bos groene asperges
  • 8 kleine paarse artisjokken
  • citroensap
  • een handvol kleine cantharellen
  • 12 verse amandelen
  • olijfolie
  • 2 plakjes rookspek van 1 cm dikte
  • 50 g doperwten
  • 50 g tuinbonen
  • 1 scheutje sherryazijn

Bereiding:

De groenten voorbereiden:

  • Schrap 4 bospeentjes en 4 jonge meiknolletjes en laat een deel van het groen eraan. Maak ook het witte deel van 8 bosuitjes schoon. Schil 12 radijzen tot halverwege en laat een deel van het groen eraan zitten. Snij 4 jongen venkelknollen doormidden. Schil 1 bos kleine groene asperges en knip de punten op 7 cm eraf. Was al deze groenten en dep ze droog.
  • Schil de onderkant van 6 kleine paarse artisjokken rondom en bewaar de artisjokken in water met citroensap.
  • Snij het voetje van een handvol kleine cantharellen en snij grote exemplaren doormidden. Veeg ze zorgvuldig schoon met vochtig keukenpapier en dep ze droog.
  • Dop 12 verse amandelen en snij ze doormidden.

De groenten bereiden:

  • Verhit 1 el olijfolie in een gietijzeren braadpan. Bak 2 plakjes rookspek van 1 cm dikte tot ze aan beide kanten bruin zijn en haal ze uit de pan. Doe de worteltjes, meiknolletjes, uien, venkelknollen, radijzen, asperges en artisjokken in de pan.
  • Voeg zoet naar smaak toe, sluit de pan en stoof ze 3 minuten. Roer de paddestoelen erdoor de groenten en stoof alles af en toe omscheppend 10 minuten op laag vuur. Voeg als de groenten te snel gaan kleuren een scheutje water toe.
  • Snij intussen de plakken spek in smalle reepjes.
  • Breng ook een grote pan met water aan de kook en doe er zout in. Ze ook een kom water met ijsblokjes klaar.
  • Blancheer de gedopte doperwten en gedopte tuinbonen in het kokend water. Schep alles na 3 minuten met een schuimspaan uit de pan in het ijswater, giet de erwten en bonen af en doe ze bij de overige groenten in de braadpan.
  • Roer alles rustig door elkaar. Doe er een scheut sherryazijn bij en roer goed om eventuele aanbaksels van de panbodem los te krijgen.
  • Roer ook de spekreepjes en amandelen door de groenten. Maal er een slag peper overheen. Meng alles nog een keer rustig en voorzichtig. Serveer het gerecht in de braadpan of in een schaal.

Gestoofde venkel met courgetteslierten en zeebaars

14 Jun

gestoofde venkel

gestoofde venkel en courgetteslierten

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 1 venkel, in 4 of 6 stukken
  • 1 courgette, in slierten, of dunne plakjes
  • 1 sjalot
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 stukken zeebaars van elk ongeveer 150 g
  • dille
  • platte peterselie
  • munt
  • olijfolie
  • versgemalen zwarte peper & fleur de sel
  • sap van citroen & limoen
  • een scheutje witte wijn
  • afwerking: pecorino

Bereiding:

  • Snijd de venkelknollen in 4 of 6 stukken en laat ze een 10-tal minuten koken in gezouten water. Snipper 1/2 sjalot en plet een teentje look. Haal de venkel uit het water en stoof ze in een pan met wat olijfolie samen met de sjalotjes en look. Giet een scheut witte wijn in de pan en laat even inkoken. Kruid met peper en zout. Drup er wat citroensap over. Werk af met fijngesnipperde dille.
  • Was de courgette en dep ze droog. Snij ze over de lengte doormidden en schaaf elke helft op een mandoline in dunne linten. Haal de zaadjes eruit. Verhit een pan met antiaanbaklaag met 1 scheutje olijfolie en schep de courgettelinten erin en bak ze enkele minuten aan tot ze gaar zijn, maar wel nog krokant. Doe er wat limoensap over, platte peterselie en verse munt. Schep alles door elkaar.
  • Leg de 2 stukken zeebaars in een ovenschaal. Doe er de andere helft van de gesnipperde sjalot bij en leg op elk stukje vis een klein teentje geplette look. Giet een scheutje olijfolie over de vis en wat citroensap en 2 el witte wijn. Steek de vis in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 15 à 20 minuten.
  • Werk de courgetteslierten en gestoofde venkel af met wat geraspte pecorino.

Zeebaars met gestoofde venkel en courgetteslierten 2013-06-12 19.06.35

Gegrilde zalm met kruiden, Geroosterde venkel en prei met peccorino en gekonfijte kerstomaten

31 Mrt

Gegrilde vis is echt heerlijk van smaak en ook nog eens snel klaar. De peccorino en de panko vormen een heerlijke korst over de groenten en geven extra smaak! En dan het zoet-zure van de tomaatjes en je hebt de zomer op je bord 🙂

2013-03-30 13.41.25

Voor 2 personen:

  • 300 g zalm 
  • 1 venkel
  • 1/2 prei
  • panko
  • peccorino
  • 2 teentjes look, geplet
  • 1 bakje kerstomaten
  • 1 takje rozemarijn
  • 1 takje tijm
  • gedroogde oregano
  • 1 mesp suiker
  • olijfolie
  • peper & fleur de sel
  • dille, bieslook, basilicum, platte peterselie
  • 1 citroen

Bereiding:

Voor de prei en venkel:

  • Snij de venkel en de prei in stukken en doe ze in een ovenschaal. Kruid met peper & fleur de sel. Bestrooi met panko en peccorino. Doe er het sap van 1/2 citroen bij. Steek de schotel zeker 60 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. 

Voor de gekonfijte kerstomaten:

  • Was de kerstomaten en doe ze in een ovenschotel. Leg er een takje rozemarijn en tijm bij. Kruid met peper & fleur de sel en oregano. Doe er een snuifje suiker bij om het zure van de tomaten wat weg te halen. Giet er een scheut olijfolie over. Zet ook in de oven bij de groenteschotel gedurende 40 minuten.

De vis: 

  • Snij de kruiden fijn. Meng ze met een beetje olijfolie en doe de kruiden rond de zalm. Laat nog wat kruiden over om het bord mee af te werken en om bij de schotel met prei en venkel te doen. 
  • Zet de grillpan op een hoog vuur en grill de zalm. Zorg dat hij nog rosé is.
  • Serveer met de groentenschotel en de gekonfijte kerstomaten.
  • Smakelijk

2013-03-30 13.42.32

Zeebrasem met krokante groentjes en honing-limoensausje

9 Mrt

Dit is een zeer lekker gerechtje. Zeebrasem is één van mijn lievelingsvissen. Het is een zeer magere vis die slechts uit weinig vet bestaat en voor ongeveer 17% uit eiwitten. De vis heeft een zeer vast en smeuïge visvlees. Ik serveer dit gerechtje met wilde rijst en heel veel groenten. 

Serveer met wilde rijst en werk af door op de vis en de groentjes een beetje fleur de sel te strooien.



Ingrediënten voor 2 personen: 

  • 2 el ahornsiroop of honing 
  • sap van 2 limoenen 
  • 2 visfilets 
  • olijfolie 
  • 4 lente-uitjes, fijngesnipperd
  • gedroogde of verse tijmblaadjes 
  • 1/2 pakje sluimererwten 
  • 1/2 pakje suikererwten
  • 250 g jonge spinazieblaadjes
  • 1 venkel 
  • 1 el sojasaus
  • Versgemalen zwarte peper
  • Fleur de sel


Bereiding: 

  • Voeg de fijngesnipperde lente-uitjes, sluimererwten, suikererwten en venkel in een wokpan en stoof alles krokant in een beetje olijfolie. Voeg er het limoensap en de honing of ahornsiroop aan toe. Laat even sudderen. Strooi er wat tijm over en de laatste minuten de spinazie en zet het deksel op de pan zodat de spinazie kan slenken. Kruid het gerecht met peper en voeg er wat sojasaus aan toe tot je de smaak goed vind. 
  • Kruid de vis met peper, beetje limoen of citroensap en besprenkel met olijfolie. Steek hem 12 minuutjes in een voorverwarmde oven. 
  • Serveer met de wilde rijst en de krokante groentjes. Als het gerecht op tafel slaat, werk dan af met een beetje fleur de sel. 
Hier heb ik de wilde rijst onder de groentjes gemengd.
 

Zeebarbeel met venkel en courgette uit de oven

2 Feb


Eerste post van deze blog is een feit. Een heerlijk visgerechtje met een schotel vol gezonde groenten. Ik zag bij de visboer zeebarbeel liggen. Eén van mijn lievelingsvissen. Het vlees is vast, smeuïg en zeer smakelijk. Het is een zeer gemakkelijk gerechtje om te maken wanneer je vrienden hebt uitgenodigd. Alles kan perfect in de oven bereid worden. Ik gebruik zeer vaak de oven om te koken. De oven is relax, dan kan je optimaal van de gasten genieten. Weinig werk voor een optimaal resultaat. Dat is meestal mijn invalshoek 🙂 

Koken is improviseren dus de hoeveelheden kan je gerust aanpassen naar keuze. Zelf hou ik me ook niet altijd aan de hoeveelheden in recepten. 

Ingrediënten voor ongeveer 2 personen:

 

De groenten:

  • 1 venkel
  • 1 courgette
  • 1 teentje look, geplet
  • 10 olijven
  • 10 kerstomaatjes
  • 1 koffielepel venkelzaad
  • 1 koffielepel parmezaan, geraspt
  • sap van 1/2 citroen
  • koolzaadolie
  • takje rozemarijn
  • enkel takjes tijm
  • zwarte peper en fleur de sel

Oven 50min


De vis:`

  • 350 g zeebrasem
  • oregano, gedroogd
  • marjolein, gedroogd
  • rozemarijn
  • 1 teentje look, geplet
  • 1/2 citroen in schijfjes
  • zwarte peper & fleur de sel

Oven: 12min

De afwerking:

  • Rucola
  • Verse peterselie

De bereiding: 

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Begin met het bereiden van de groenteschotel want dat moet het langst in de oven.
  • Snij de venkel en de courgette in kleine stukken. De venkel heb ik in kleinere stukken gesneden. De courgette iets groter.
  • Plet de knoflook met de breedte van je mes en doe het teentje er op z’n geheel in. Het dient enkel om de groenten wat knoflook aroma te geven. Vergeet het op het einde niet opnieuw uit te halen.
  • Hak de olijven doormidden en doe deze in de ovenschotel. 
  • Laat de kerstomaatjes op z’n geheel en voeg ze ook aan de schotel toe. 
  • Doe 1 koffielepel venkelzaad en 2 koffielepels geraspte parmezaanse kaas, een takje rozemarijn en enkele takjes tijm bij het gerecht (hier mag je gerust wat meer of minder van gebruiken, naargelang je persoonlijke smaak). 
  • Doe het sap van 1/2 citroen erbij en overgiet het gerecht met een goede scheut koolzaadolie. 
  • Kruid af met vers geraspte zwarte peper en fleur de sel. 
  • Steek de groenteschotel in een voorgewarmde oven gedurende ongeveer 50 minuten. 
  • Was nu de rucola en doe hem in een kommetje. Ik gebruik de rucola onderaan op mijn bord. En dan leg ik alle ingrediënten erop zodat de sla een beetje krimpt van de warme ingrediënten. 
  • Leg de vis in een ovenschaal. Kruid met zwarte peper en fleur de sel. Leg op elke visfilet een klein takje rozemarijn en een schijfje citroen. Plet het teentje look en leg het ook op de visfilets. Doe er de gedroogde kruiden op. Zet de vis 10 – 15 minuten in de oven bij de groenteschotel. 
  • Op het einde heb ik nog wat verse peterselie over de groenten en de vis gestrooid. 
  • Smakelijk.




Ik leg alles nogal vrij nonchalant op mijn bord, zo heb ik het liefst, maar daar ben je natuurlijk vrij in he 🙂