Tag Archives: yoghurt

Homemade granola met braambessen en yoghurt

11 Sep

Zelf granola maken is helemaal niet moeilijk en veeeel gezonder dan de kant-en-klare verpakkingen in de supermarkt (zoals je misschien al weet probeer ik zo weinig mogelijk kant-en-klaar te kopen, want als je naar de vele soorten suikers en E-nummers kijkt, is je goesting meestal over). Ik maak meestal een grote hoeveelheid die ik dan bewaar in een luchtdichte pot. Je kan eigenlijk vanalles in je granola doen: noten naar keuzen, pitten en zaden, wat gedroogd fruit en dan  alles mengen in een kom, op de bakplaat, even de oven in, een paar keer omscheppen, laten afkoelen en je hebt een pot/bus vol met zelfgemaakte granola.

Hiermee kan je echt variëren: voeg de noten, pitten, zaden en gedroogd fruit toe dat jij het lekkerst vindt.

Hiermee kan je echt variëren: voeg de noten, pitten, zaden en gedroogd fruit toe dat jij het lekkerst vindt.

 

Heerlijk als ontbijt met vers fruit en yoghurt.

Voor 1 pot granola: 

  • 250 gram havervlokken
  • 50 gram amandelsnippers of amandelnoten (of andere noten naar keuze zoals walnoten, cashewnoten)
  • 30 gram zonnebloempitten
  • 30 gram pompoenpitten
  • 10 gram sesamzaadjes
  • 10 gram lijnzaad
  • 1 el kaneel
  • 1/4 tl zeezout
  • 2 el boter of kokosolie
  • 100 ml ahornsiroop of agavesiroop
  • 150 gram gedroogde vruchten als rozijnen, stukjes appel, abrikozen, dadels (optioneel)

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 170 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.Neem een kom en meng hierin de havervlokken, noten, zonnebloempitten, pompoenzaden, kaneel en zout.
  • Smelt in een steelpan de boter of kokosolie tot het net gesmolten is. Roer hier de ahornsiroop of agave in. Schenk dit over de droge ingrediënten en roer goed om.
  • Stort het mengsel op de bakplaat en verdeel goed. Bak het ongeveer 30 – 45 minuten en roer af en toe om. Zorg dat de granola niet verbrandt. Hoe bruiner de granola, hoe knapperiger. Als het klaar is, laat het nog even op de bakplaat afkoelen.
  • Voeg nu eventueel gedroogd fruit toe en bewaar in een plastic doos met deksel.
Tip: Zorg dat er geen gedroogd fruit in het mengsel zit voordat je het in de oven doet. Dit verbrand namelijk erg snel en geeft een bittere smaak aan alles. 
Serveer als ontbijt met yoghurt en vers fruit, zoals braambessen.
granola met yoghurt en braambessen
 

Tzatziki van geitenkaas met komkommer

20 Mei

Tzatziki, ik heb het al eens klaargemaakt met gegrilde kip, je kan het recept hier vinden. Tzatziki is echt een heerlijke dipsaus. Je kan hem zowel gebruiken als hapje bij de aperitief of als sausje bij gegrild vlees.

Bron: uit Weekend Knack 'Zomerklassiekers'

Bron: uit Weekend Knack ‘Zomerklassiekers’

Voor 4 personen:

  • 1 komkommer
  • 3 potjes Griekse yoghurt
  • 200 g verse geitenkaas
  • 2 teentjes knoflook
  • 1/2 bosje munt
  • 2 el olijfolie

Bereiding:

  • Spoel de komkommer, halveer en lepel de pitten eruit met een koffielepel. Snij de helften in zeer kleine blokjes en doe in een mengkom.
  • Pel en ontkiem de knoflookteentjes en hak fijn.
  • Spoel de munt, dep droog, haal er de blaadjes af en hak fijn.
  • Prak de geitenkaas met een vork in een grote kom. Voeg de Griekse yoghurt, de knoflook, de munt en de olijfolie toe. Kruid met peper en zout en roer om.
  • Giet de bereiding bij de stukjes komkommer en schep goed om. Kruid bij.
  • Verdeel de tzatziki over kleine schaaltjes en bewaar in de koelkast.
  • Serveer met lichtgeroosterd plat bruinbrood.

Verrine van krab met paprika en mais

20 Mei
Bron: Weekend Knack 'Zomerklassiekers'

Bron: Weekend Knack ‘Zomerklassiekers’

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 120 g mais uit blik
  • 150 g krabvlees, gekookt
  • 2 gele paprika’s
  • 1 rode paprika
  • 2 el olijfolie
  • 4 el yoghurt natuur
  • 1 à 2 kl limoensap
  • cayennepeper
  • 2 schijfjes limoen

Bereiding: 

  • Laat de mais uitlekken. Hak het krabvlees fijn.
  • Spoel de paprika’s, halveer, verwijder de zaden en zaadlijsten, en snij het vruchtvlees in kleine stukjes.
  • Verhit 1 el olie in een braadpan. Stoof er de stukjes paprika in aan. Neem van het vuur en laat afkoelen.
  • Meng de yoghurt met de rest van de olie en met het limoensap. Kruid met peper & zout. Voeg de mais toe en meng.
  • Vul de verrines door stukjes paprika af te wisselen met krabvlees en mais. Begin met mais en eindig met stukjes paprika. Bestrooi met wat cayennepeper.
  • Halveer de schijfjes limoen en versier elke verrine met een helftje. Dien op.

Kip met dragon en salie, gestoomde groene groenten en tzatziki

21 Apr

Dit is echt een heerlijk licht en gezond gerechtje met kip. Door de kip te marineren blijft ze mooi sappig. Zowel de kip als de gestoomde groenten zijn heerlijk met de tzatziki. Dit is een Griekse dipsaus van yoghurt, knoflook en gehakte of geraspte komkommer en soms wat dille. Ik heb er nog een aantal andere groene kruiden aan toegevoegd. Peccorino hoort eigenlijk niet in de Griekse tzatziki, maar ik vond het toch een heerlijke combinatie.

2013-04-18 20.45.55

Ingrediënten:

Voor de tzatziki met peccorino:

  • 1/2 komkommer, in blokjes, met vel
  • 2 teentjes look
  • 1 potje yoghurt
  • groene kruiden: dille, bieslook, munt, basilicum, peterselie
  • sap van 1/2 citroen
  • versgemalen zwarte peper & fleur de sel
  • olijfolie
  • peccorino (optioneel)

voor de kip:

  • 2 kipfilets
  • 2 takjes dragon, de blaadjes, gesneden
  • 10 salieblaadjes, gesneden
  • 2 takjes platte peterselie, gesneden
  • sap van 1 citroen
  • olijfolie
  • look
  • peper & fleur de sel

De gestoomde groenten:

  • 400 g broccoli
  • 150 g groene boontjes
  • 1/2 bussel groene asperges
  • peper & fleur de sel

Bereiding: 

  • Marineer de kip. Snij de blaadjes salie, peterselie en dragon fijn. Doe ze bij de kip in een mengschaal. Pers de look en doe hem ook bij de kip. Doe er het sap van 1 citroen bij en giet er wat olijfolie over. Kruid met peper & zout. Zet de kip een uur in de koelkast.
  • Maak de groenten schoon. Leg ze in een stomer en stoom ze ongeveer 10 à 15 minuten. Zorg dat zo nog knapperig zijn. Laat ze dus niet te lang in de stomer zitten. Kruid ze nadien met wat vers gemalen zwarte peper en fleur de sel. 
  • Maak de tzatziki: snij de teentjes knoflook en komkommer fijn en doe ze in een blender. Doe er de kruiden en de yoghurt bij en mix alles tot een saus. Ik heb er ook nog een scheutje olijfolie aan toegevoegd. Je kan er op het einde nog wat peccorino in raspen. Kruid met peper & zout.
  • Serveer alles op een bord en eet smakelijk.

2013-04-18 20.44.18 2013-04-18 20.45.17